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沙发
hallowedzeus 发表于 2009-03-31 17:12 | 只看该作者
我也是个新人，不太明白你的做法，我是用全蛋法做的，配方里也没有泡打粉啊？
材料:
低筋麵粉140公克、雞蛋4顆 、牛奶30公克、砂糖206公克 、香草粉1小匙、鹽4公克、沙拉油30公克。
这是我用的配方可以做的很好，希望对你有用 -
谢谢!我是在家里做 做了很多次都没成功!做出来的蛋糕不是太干就是太死!已经搞不懂了!呵呵:L
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不知道楼主用手打还是用机器，如果经常使用推荐买一台手持搅拌器！
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呵呵用的手!!:'(
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机器好一点:lol
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8楼qingshujun 发表于 2009-04-13 16:24 | 只看该作者
呵呵！我是刚入行的，不知道楼主打的是什么蛋糕？
我入行快一年了还没见过这样的问题。 -
楼主 是打的海绵还是戚风啊！ 要是戚风的话 蛋白打搅比重是 0.19---0.21 最后的面糊比重最好控制在 0.4左右 你再试试看看！
