非常同意你的观点。我们老说日本对法式甜点的改良多么成功，可我们从来不思考改良的精髓在那里，比如我经常使用日本的配方做甜点，我发现他们跟法国的原始配方没什么大的出入，有的根本就一点改动也没有，可做出来的风味没有几个人不喜欢。日本糕饼师是有着对原始精髓极大的尊重的，他们对极致品质的追求和坚守是你的成本观念不敢去想的，他们把法式糕点的内在艺术和外在表现艺术给完美的结合在了一起，现在，一个亚洲小国家的甜点制作技术竟然跟世界糕点大国法国的制作技术不相上下，这很值得我们思考。人家是越改越高级，我们的是越改越烂，还整天喊着要开创中国式的糕点，难道中国式的糕点就是用劣质原料制作低级的产品吗？我发现这种不良的观念还挺牢固，你稍微一不坚持就会沦为其中的一员。现在的局面是我们无良的商家和糕饼师自己造成的，现在想往上走了，可又何其难？我天天都在感觉这种压力。改良是必需的，可我认为甜点是无国界的，找准了改点再改。我们要秉承这样的观念去改良创造——吾不改，改必优。拙见，有些话不中听还请包涵。

不知国人对正宗的西式甜品还是略微改良国人口味的西点哪个更感兴趣？

支持中国的原材料生产制造，它是中国甜点兴旺的核心元素之一

您说的非常对。如果我们国产的一些西式糕点原料能达到制作要求的标准，我们当然会使用国产的，这样制作成本会大大降低，我们的顾客也能花不多的钱就能品尝到世界一流的糕点。看来我们的制造商要多动动脑筋，这块的利润空间很大的。日本很多西式糕点的原料都实现了国产化，可国内连法式面包的专用面粉都没有，倒是生产了一大堆食品添加剂，现在人们谈起添加剂都恐惧，我这个单位连香草香油都不让用了。

说原料和添加剂,国内的一些原材料生产商有点急功近利,因为花大精力去钻研提高材料本身的性能不如研发加添加剂容易,节省成本,并且同时很多客户也是为了利润最大化而去选择添加剂而不使用性能好又安全的原料.
    其实说到底还是我们国内经济不够发达,消费水平不行,这个暂时和日本法国等发达国家是没办法比的. 人家消费者能够消费得起,甜点师也就能用好原料,出来的产品质量肯定就会更好.
    我们国家现在是什么品质的西点都有,舍得花钱就吃品质好的,不舍得就去吃一般的.
期待我们国家越来越富裕,我们这行的整体水平就能赶上并有可能超过日本等国家.

支持支持，太喜欢这种氛围了:victory: :victory: :victory:

hahah 在讨论中进步！！

为什么甜点西点在中国推不出来？因为太贵了~
所以要做拿来主义，也要根据自己的情况，做大家喜欢而又买的起来品尝的甜点~~
个人愚见~

原来CC也来这里学艺了~:lol

非常棒的交流贴，收藏起来先！