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我也想听听:lol
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振一下比较不会缩嘛和常温西点原理一样
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板凳
qq30914125 发表于 2009-04-15 13:03 | 只看该作者
要是不振行不行
:handshake -
哈哈~~~声音虽不太好听，可该振的还得振啊:lol
也希望高手很解答一下，如果不振的话会有很大影响吗？
俺的专业不是做面包，对这方面还真是不懂啊。 -
:lol :lol :lol 别只振一下 多几下 注意节奏
呵呵 -
感谢楼主的收集和分享 -
我估计敲一下是把原来的劲道给敲断吧，直链支链断裂吧~
不知道哪个专门研究的~说下哦~ -
为
了排气 -
我老师说过这问题~刚出炉的面包里有二氧化碳,是为了把气体排掉,不过就算不敲面包冷却后也会自然排出! -
今天特意帮楼主问了下，就像9楼说的，是为了排气。
目的烤出来的面包振一下，在上盘的时候不会塌下去。不过振的力度根据面包的大小不一样，力度也不一样。
