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学习学习楼主配个图片就完美了
两个很有价值的配主，谢楼主了
artcake 发表于 2009-4-13 18:12
非常同意！！！ -
这是玩人呢 包500酥片 才对呢 -
23楼
oliver_tao 发表于 2009-12-12 11:27 | 只看该作者
面团和油的比列是没有问题的 ！ 2：1 一般我们都差不多这样做，它本身就是属于重油类的面包，
还有建议楼主：
1： 面团在搅拌过程中可是适当加入一些以前用剩下的边角料（羊角老面）
2： 将面团搅拌好过后 放在室温下松弛发酵45分钟到1个小时 然后排出气体 ，再放入冰箱冷冻。
这样口味会更好。
个人意见，仅供参考。 -
面粉应该是1000克吧
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学习学习:victory: -
..................:lol :lol :lol
A面包粉1000G 将A项的盐和牛油除外,其他材料拌至有筋加入盐和牛打至
酵母20 7成筋 0下12度冻2小时.取出包入B ,开酥3X3X ...
扯蛋 发表于 2009-4-13 16:34 -
好作品,精华
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这个还是要的手艺的，给你都不一定做的好， -
研究下，谢谢！
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比例是否正确？ 40酵母盐15糖 180？
