chocolate 70% 300g egg yolk 160g sugar 60 (cook to 120c) egg white 250g sugar 50g whipping cream 75g 做出来很棒 很滑 很浓郁 ！！ 注意一点-----打发的东西不能打得太硬！！！ [ 本帖最后由 Carl 于 2009-4-14 01:10 编辑 ]
且听风吟 发表于 2012-3-10 09:30 蛋黄放在机器上高速打 同时糖稍加水烧到120度 冲到蛋黄里继续打冷-------没看明白，120度的水放入蛋黄里将会 ...
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