用种面多次发酵就会有酸味出来了吧！！！

书上找的，做做试试
使用酸面团主要在于独特的风味，用量大的话可以代替酵母，但制作时间长，有的需要10天左右的时间才能充分的发起，用于面包面团，而且一旦面团发起则每天要按原来的比例添加一些面和水，以维持其活性
苹果酸面团制作
起子：苹果去核，去皮360克用打碎机打成蓉加砂糖60克，水40克拌匀，放在一个干净的盆里，用一个潮湿的布或保鲜膜盖起，在温暖处放置8至10天。每天给布加湿但是不要搅拌起子，直到起泡，去除表面硬皮。
配料1：蜂蜜20克加温水120克溶解，加入160克起子揉碎成泥状，加390克面包粉揉成面团盖上湿布发酵10个小时
配料2：蜂蜜6克，温水85克加入配料1的面团650克加195克面包粉拌匀发酵5到8小时面团完全发起
还有马铃薯酸面团，黑麦酸面团，葡萄干的，酸奶的，很多种，但个人认为，可以当老面用，每次放一点，少放点酵母，以上只代表个人观点，不对之处请指正

谢谢dozi 讲解:handshake

感谢楼主的收集和分享

谢谢:victory::victory:

加面种和少许酸液

啤酒花发酵

是不是有蜜饯的酸面种列巴!

看了，酸面包我以前跟老外学过，好多年没做了，等我把配方翻出来后给你

问题没有结果啊