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31楼
ysh20107879 发表于 2011-05-04 17:36 | 只看该作者
好极了，:victory::victory::victory::victory::victory: -
非常不错
拜读了 -
多谢楼主~~~ -
34楼justinpitt 发表于 2011-05-18 19:43 | 只看该作者
蛮漂亮的。
个人感觉：刀口暴的还不够可以改进哦。 -
35楼carter1190 发表于 2011-05-18 20:44 | 只看该作者
硬包面的基础配方 -
S500 不用放那么多吧，0.5%。酵母1.0好点吧。 -
37楼xiezhilong 发表于 2011-07-07 21:28 | 只看该作者
这个配方做大法棍应该没问题吧？ -
还不错Alockar这配比正是我们在用的配比做起来还不错的:D -
;P 打面难吗 我不会的 -
alockar 发表于 2009-9-11 10:38
我把你配方改一下 粉还是1000 S500 20G YEAST 20G SALT 20G WATER 65%-68% 你自己再试下
请教一下
增加酵母是不是会缩短发酵时间
那样风味是不是差了些
另外增加盐是改变口味还是抑制发酵
增加改良剂好象又促进了发酵
做法棍很少
所以很究结
