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<p>楼上的 你配方你的鸡蛋也太少了点吧 才500g 看你其他的配料 我想蛋大概在2500g左右 </p><p>少打了个2 是吗？</p><p></p>
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22楼
leishaoyun 发表于 2008-11-18 17:16 | 只看该作者
呵呵 没什么的 只是14以上的比较重 你倒着放因为重量太重了所以`` 你出来的时候敲下就拿个网来 把它放在网上就不会塌了也许可以的 你试下 兄弟:D -
烤大胚子跟小的温度不一样，大的考半小时左右要降上火再考20分钟
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都是有经验的老师傅啊 现在还有用海绵蛋糕做 蛋糕底的吗 想了解
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25楼liuhaifeng 发表于 2008-12-08 17:51 | 只看该作者
蛋白 2000克
砂糖 1000克
塔塔粉 30克
搅拌至中性发泡
水 350克
色拉油 400克
砂糖 350克
BP 10克（可以不放）
盐 15克
柳丁油 适量（也可以不放）
低粉 1000克
蛋黄 1000克
前6样原料拌匀至糖化没有颗粒后加入面粉拌匀后加入蛋黄拌匀（注意：不要过度搅拌，最好是手工搅拌蛋黄料）
搅拌的步骤就不用说了吧
上火170下火200（我用的是新麦的烤箱）50分钟左右，每个烤箱的温度不一样，要自己掌握，底火温度不要太底，如果你烤小的蛋糕挺成功的话，建议把上下或各减10度后多烤5-10分钟。出炉震一下后马上倒扣烤网上。
这是我用了10年的配方，不是很好，经常做14寸的从没失败过，你试试吧，希望对你有帮助。 -
大师就是大师
出手就不一般
强烈支持楼上的说法和做法 -
25楼的我以前学的时候见过，但那种摸具要刷油的 -
28楼flyfish174 发表于 2009-03-16 19:46 | 只看该作者
我不是来打酱油得，我是来学习得:lol
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haha 加点BAKING POWDER 吧！！！考好了 马上脱模具 之后 两个蛋糕间距大点 否则就塌了 -
与烤温有关！
一般都是上火160。底火180。
14寸以上的一般都要烤40分钟左右的样子！1
