时间：2009年7月4日
地点：上海徐汇区宜山路889号4号楼6楼E座
学习内容：现场示范5－7款甜点，提前展示5-7款甜点


主办单位：伊莎莉卡烘焙网
赞助单位：天津南侨油脂上海办事处
          美国加州核桃协会上海办事处
协办单位：上海天圣食品有限公司
支持单位：上海烘焙师俱乐部

报名联系方式：
　电话：13524768982　021－50656200　邮件：gyu@yeslicake.net  QQ:750519761

一、讲习会主题：夏日法式甜点风

讲习会目的：开发适合2009年夏季的甜点，增进行业沟通交流，提升西点制作技术
讲习会地点：上海
讲习会时间：2009年7月4日
讲习会特色介绍：
1，全程中文翻译
2，每人一份讲习会产品资料
3，现场每位学员穿工作服和戴高帽（上课时要求）
4，讲习会全程录像光盘
5，颁发证书，并由主厨签名
6，全程媒体报道

二、“夏日法式甜点风”讲习会活动介绍：

引语：法式甜点这几年在中国大行其道，许多饼店都打起了法式风，但真正当你去尝时，发现原来离真正的法式西点会有所不同，也许是师傅改良之？但学习好的西点一定要学习源头，这个才是地道的精华所在，不了解法式西点的源头怎样去创新呢？

伊莎莉卡烘焙网作为烘焙行业的领先媒体，努力在为上游和下游做一个整合的第三方优秀服务平台，我们发展自身的同时关注在行业的发展，此次讲习会围绕以夏季为主题的法式甜点系列，邀请知名法国甜点师Cyrille. COURANT和大家一起探讨法式甜点的真谛，和行业同仁一起共同成长。

三、法国名师介绍：



Cyrille. Courant

　　前后在法国，德国，英国，中国，还包括星级米其林餐厅和多家5星级酒店长达16年的工作经验。
1996年在法国获得西点, 冰激淋和巧克力制作证书，先后在法国，德国，英国5星级酒店工作11年，2005在英国Claridge’s 酒店任西点副厨，主要是策划巧克力和糖雕，2007年入上海金茂君悦酒店（5星级奢华酒店），任西点总厨，管理36位员工，主要负责酒店内部生产，巧克力，冰激淋，面包，蛋糕的产品开发，菜单设计，还包括员工培训、成本核算等，对HACCP食品卫生体系也比较了解。


四、讲习会行程安排：

时间	内容	负责人	备注
9：00－9：30	学员签到
9：30－10：00	主办单位和赞助单位介绍
10：10－12：00	上半场产品演示
12：00－12：30	午餐
12：30－16：30	下半场产品演示
16：40－17：00	提问，沟通，和学员互动
17：00－17：30	颁发证书，合影，嘉宾感言

五、拟邀媒体参与：

中国烘焙信息网　《中华烘焙》中国西餐网　搜狐吃喝　《焙棒》上海电视台ICS外文频道 中国焙书网　



详情请登录：http://www.yeslicake.com/Topic/Demo1/Index.htm

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示范产品出炉：

Platted Dessert:

- Raspberry and Vanilla Crème Brulee Tartlett

- Mint Chocolate Mousse, Lemon polenta and strawberry sauce

- Chocolate and Peanut Tart with Fresh Mango


Macaron

- Vanilla and Raspberry
- Lemon
- Chestnut cream



Glass:
Mango sago soup with Strawberry lime mousse and coconut foam



Entremet and tart

Walnut Pie

Vanilla bavarois and Cherry compote mousse cake

Dark Chocolate Mousse Cake with Lemon and Orange Cream, Walnut Sponge

[ 本帖最后由 artcake 于 2009-6-29 09:27 编辑 ]