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请教焦糖的制作方法[复制链接]

发表于 2009-06-16 15:39 | 收藏本帖

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请教一下各位，有谁知道焦糖的制作方法啊？我用水和糖小火熬制，不是结晶了就是糊了，怎么也达不到那种琥珀色的效果。后来尝试中式的拔丝制作方法，用油和糖，虽然有一点那个效果，但是油很重，而且拉丝效果并不是很好哎，请教一下，这个东东到底怎么做？万分感谢啊！！！

[ 本帖最后由于 2024-11-26 12:39 编辑 ]

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11楼jojo_lin 发表于 2010-08-11 23:27 | 只看该作者

学习了~~我也正为这个问题头疼，现在正在尝试做焦糖布丁！！！

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12楼692784678 发表于 2010-08-13 15:30 | 只看该作者

学习中,感谢分享

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13楼a47606000 发表于 2011-04-10 09:36 | 只看该作者

用水直接煮比较好控制

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14楼shuzhihui 发表于 2011-04-16 17:36 | 只看该作者

:):):victory:

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15楼A236377493 发表于 2012-03-24 21:49 | 只看该作者

支持分享，希望能更多点作品!

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16楼我是谁的新娘JJ 发表于 2014-12-02 22:31 | 只看该作者

水小火慢慢熬，

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