这是刚刚出炉的样子~

这是放冰箱3小时后的样子。
材料如下：牛奶100g、奶油芝士100g、蛋黄3个（我听ELLEN的只用了2个，称了一下都有45g一个的）、20g低粉；蛋清加入40g糖，打至干性发泡接近干性（这里我加一点点塔塔粉，所以感觉打的比较成功，下次会试一下不加的）
隔水135度烤80分钟。
经验总结：
1，我怀疑在搅拌蛋黄糊和蛋白的时候不知道会不会有点伴过头了，面糊里面有些小泡泡？（不知道是不是正常的）
2，因为是隔水烤的，而我用的是活低的不沾蛋糕模，模底没有加锡纸，可能蛋糕进水了，所以回缩的比较厉害。
3，不知道是不是不沾的蛋糕模，蛋糕爬不高，我感觉刚刚烤好的时候蛋糕也不是爬很高的？
4、中间我打开过烤箱3次，快50分钟左右我看它表面还没上色，就把蛋糕移到中间比较接近上管的地方，然后就很快上色了。不知道这是不是蛋糕回缩的其中一个原因。
5，配方中我感觉奶油芝士的分量偏多了，是不是换些黄油会比较好呢？不然，成本也太高了点
最后，超赞ELLEN的配方，味道真的很不错，组织很细腻，口感很好。
如果不是我的蛋糕地层进水了，吃起来上下有的不一样（就是下面进了水的地方感觉比较湿润，味道稍淡），不然，这个蛋糕还算是挺成功的，呵呵。
请高手给点意见哦~

[ 本帖最后由 于 2024-11-26 12:46 编辑 ]社区服务, 会员, 功能