椰漿咖哩土司(鹹)

材料 參考百分比 實際用量(麵包機1.5磅設定)
椰漿coconut cream 67% 221g
鹽 1.8% 6g
糖 4% 14g
奶油(軟化) 8% 27g
高筋麵粉 100% 330g
印度咖哩粉(India Curry Powder) - 1+1/2小匙
鬱金香粉(薑黃)Turmeric ground - 1/4小匙
乾酵母 Active dry yeast 1.2% 約1+1/8小匙(近4g)
(以下材料要預先炒.涼後備用) - -
大熱狗 - 1條(切小塊狀. 約2/3杯)
洋蔥(切丁) - 1/2杯
橄欖油 - 1大匙

做法:
1. 將熱狗切小塊. 洋蔥切丁. 將罐頭椰漿攪拌均勻.
2. 平底鍋燒熱一大匙橄欖油, 放入洋蔥丁略炒. 再放熱狗略炒. 炒至洋蔥呈半透明狀. 放涼備用.
3. 除洋蔥及熱狗之外, 將材料依序放入麵包機, 使用1.5磅/white(basic)/medium設定.
4. 等放入乾果提示聲時放將炒好的洋蔥熱狗加入攪拌. (若麵包機有暫停設定, 亦可等到最後發酵之前再將麵糰取出, 略壓平. 捲入洋蔥熱狗之後再放入麵包機做最後發酵.)

KO註:
1. 若沒大熱狗, 記得放點其他肉類吃起來才不會單調.  
2. 攪拌時會將部分熱狗攪碎, 若熱狗切太細, 烤好之後會找不到熱狗.
3. 吃第一口感覺普通, 越吃越有味道. 吃得出一點小辣味. (味道因咖哩粉而異). 外殼熱時很好吃. 我放的咖哩粉是味道較強的. 若你覺得第一次試驗沒味道, 下次再多加一些.
4. 鬱金香粉是補強上色用的. 單用我那瓶(大瓶裝)咖哩粉做出來的東西會較接近咖啡色
5. 剩下的椰漿可做『簡易葡國雞』.
6. 椰漿(coconut cream)的味道比椰奶香. 若無可用椰奶coconut milk代替.


因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.


以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分

[ 本帖最后由 于 2024-11-26 14:30 编辑 ]社区服务, 会员, 功能