发表主题
快速回复
5553
8
-
用不了多少时间，放凉了很快就会变的有点硬的。
-
你用的是一般的水皮还是起酥皮？我现在用起酥皮做的老婆饼四五天还挺软的。你可试试，用起酥皮做还硬的话可能馅配比不合理，
-
原帖由 chen4723 于 2009-7-3 21:29 发表
你用的是一般的水皮还是起酥皮？我现在用起酥皮做的老婆饼四五天还挺软的。你可试试，用起酥皮做还硬的话可能馅配比不合理，
我的馅料是进的豆沙馅料啊，有的馅料硬，有的馅料软，即使是软的馅料皮也会马上变硬。
你指的起酥皮是什么意思？我外面是水皮包起酥皮呀，你是怎么做的啊？
你的配方能不能发上来看一下呢？
[ 本帖最后由 嗡嘛呢叭咪哄 于 2009-7-4 10:07 编辑 ] -
?????????????????????????
-
???????????????????
-
你可以用发面法，是山东的，把皮面用塑料布包好，放5个小时面发到两倍大小，在做就好的，因为面筋被破坏了，
还有就是用面包面做。用无水黄油 或，用起酥油 -
原帖由 高日红 于 2009-8-11 11:34 发表
你可以用发面法，是山东的，把皮面用塑料布包好，放5个小时面发到两倍大小，在做就好的，因为面筋被破坏了，
还有就是用面包面做。用无水黄油 或，用起酥油
有没有配方和具体的做法呢？偶怕做不好啊 -
台湾老婆饼是怎么做的啊？有没有台湾老婆饼的配方呢？不知道香港的和台湾的有啥区别
