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薯泥千层面包[复制链接]

发表于 2009-07-13 15:12 | 收藏本帖
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薯泥千层面包
  
A部分:面包粉500克、酵母6克、改良剂4克、牛油香粉5克、奶粉20克、低筋粉100克
B部分:鸡蛋50克,糖粉75克、水200克  
C部分:盐5克、黄奶油50克  
馅料部分:熟香薯500克、酥油250克、奶油250克、糖粉300克、面粉100克  

制作:  
1、 先把A部分用慢速搅拌均匀。
2、 将B部分溶解后加入A部分,先慢速后快速,搅拌至面团7成筋度。
3、 先慢速加入C部分拌匀后,再转快速,打至面团完成即可。
4、松弛10分钟后,包入馅料,开三折一次。
5、 最后成形,成长条形。
6、 馅料制作时全部拌匀即可。
7、 入炉:炉温:上火200℃,下火180℃,时间:约30分钟。

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