蛋挞皮：（皮）
          低粉：2800  克      糖：300    克      鸡蛋：6  个
          黄油：750    克      水：1100  克
            （油心）
          低粉：2800  克      黄油：750  克      猪油：750  克

葡挞水：（25个量）
          淡忌廉：300  克    鲜牛奶：250  克      蛋黄：9  个
          糖   浆：110  克    栗   粉：15    克      水   ：110  克

蛋挞水：（125个量）
         全蛋：33  个      糖：600  克      水：2600  克    黄色素少量

椰  挞：
         椰丝：150  克    糖：250  克      开水：150  克
         黄油：250  克    面粉：200  克      鸡蛋：1  个
         吉士粉：30  克   泡打粉：10  克   牛奶香粉适量  

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