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发表于 2009-07-26 20:42 | 收藏本帖
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:lol :lol 那位师傅告诉我我做的汤种土司为什么组织不细腻 有点大组织, 能说说注意的事项么  越详细越好就是这个  切开看到的

[ 本帖最后由 于 2024-11-27 03:54 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
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  • 鄙人认为,配方|成型时的排气|或者发酵过度
  • :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :) :)
  • ;P鄙人认为:配方,成型时的排气,或者发酵过度都会令面包组织不细腻 有点大组织>
  • 是不是包什么干性的东西了??