回复 沙发

duola

2016-08-07

1. 淋面材料温度
2.淋面材料浓度（配料比例）
3. 慕斯冷藏？冷冻取出

回复 藤椅

mini518

2016-08-07

淋面稠一点就可以了，太稀太热全挂不上

回复 板凳

qunfu

2016-10-08

太希了，少点奶油

回复 马扎

qwqw7789

2017-02-03

你是淋慕斯还是淋蛋糕，通常淋面适用于慕斯的。不同淋面的控制温度也是不一样的 ，果蓉累的淋面降到20度再用 。巧克力淋面这样的降到28度就可以用了 。主要你看淋面从挂板上掉落下来的状态是否粘稠。一定要流动且能呈线状从挂板上留下来就可以用了。。不要偷懒用冰箱降温，会导致部分结块。淋出来的有颗粒的

回复 地板

yulongko00

2017-12-07

淋面温度在35℃的样子淋。蛋糕要刚出急冻里面取出来的。要是常温肯定会挂不住或者很薄