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名师名店

MOF我只服他！拒绝到中国开店，他在金钱、名利中选择了技术…

2018-04-26来源：0

 这两年在烘焙届里出现了一个这样的套路
我将它定义为：“网红捞金法则”
大意就是，无论是谁火了
他们的捞金套路基本都是一样的
“先用一款产品打天下
然后迅速前往世界各地尤其是中国
卖技术、卖课程
甚至是开一家小店，快速捞金”

虽然这样做可以让吃货们不用出国门
就能吃到全球最潮的甜品
但是在快速消费的“网红经济”之下
却极有可能让这些产品诞生于“流水线”
不存在品质之说

所以，当我看到有人拿着下面这些作品
却为了品质拒绝捞金时
我仿佛看到了烘焙界里的一股清流……


























Wow~这样的蛋糕给我再来10沓好吗？

不知道你看到这些作品会有怎样的感觉
但就从我专业分享创意好多年的角度去看
这些作品颜值高
可能也只是技术到达某一程度的必然结果而已
你问我为什么？
因为我知道Ta们是谁做的……


Nicolas Bernardé



他是谁？
如果你是一个经常关注烘焙的人
那么一定知道他的存在
毕竟在世界烘焙领域
他都是站在金字塔顶端的大咖
 
其收获荣誉有很多
但我只想跟大家分享2个
 
 2004年 MOF // 2005年 世界最佳厨师 
 
这连续斩获的两个身份，无论是哪个
都足以让整个烘焙界为他鼓掌好伐？
 


但就在这样一个闻名世界的荣誉背后
却有一段“不为人知”的故事……
 
在Nicolas Bernardé的自述中
有一段是描述他自己与烘焙结缘的故事
 
他说，自己从小就是个吃货
而且是属于那种管不住自己的类型
所以在自己15岁的时候
就去了Grégoire Ferrandi当学徒


在这里，他真正认识到了什么是烘焙
并给自己定下了一个非常牛逼的目标
——Meilleur Ouvrier de France
也就是我们熟知的MOF
 
说干就干
2000年他第一次参加了MOF比赛
并进入到了决赛
但无奈的是最后并没有赢得决赛胜利
之后又是4年的疯狂努力和准备
在2004年时
Nicolas Bernardé终于赢得MOF称号
并且在2005年被评为“世界最佳厨师”



Nicolas Bernardé是非常具有危机意识
且眼光独到的人
在他的烘焙生涯之中
旅行是非常重要的一个部分
他飞过很多国家也登过很多高山
目的就是为了寻找不同的灵感




他曾在蓝带国际厨艺学院担任了9年的教授
在全球32个学校开过甜点课程
并在2011年开了自己的第一家店
“Boutique de Gourmandises”


这是一间专门从事旅行蛋糕的店
同时还会开设一些糕点培训课程
整间店铺总共四层
在我知道的所有店铺里
绝对算是一间非常大的店了