在这个不断求变、求多、求新鲜感的烘焙时代，如果我们还仅仅守着原来的“一亩三分田”，会不会成为大家眼中的“另类”？别急着回答，因为有人已经用行动践行着这件事，并取得一个“吓人”的成就……嗯，即使是“一亩三分田”也能创造奇迹（笑）！
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巧克力我们曾分享过无数遍，也研究过它的各种神奇能力，用来做装饰件、甘那许、手工巧克力……可以说这款最纯粹的美食，正在用最神奇的方式改变世界。就像这样——
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你觉得这些作品怎么样？
放在之前我可能会用“Wow”之类的形容词
来表达自己的惊喜
但是在这里
纯粹如它，绝对不能只看颜值
（因为我知道玩颜值，还是你最在行）
因为，它们的作者可不是一个普通人
而是在巧克力这“三分地”上的一代传奇
/ Pierre Marcolini /
没错，发了这么久的“网红”名师
这次真的给大家分享一位真正的“巨人”
——
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini究竟是谁？
我相信很多人都不陌生
甚至还去他的店里吃过巧克力
因为他的店早在前年就已经在
魔都K11购物中心开业
当然也正因为吃过
他的这些坚持
才更能让我们深有感触，不是吗？
作为一名技术出身的巧克力大师
他的所有传奇开始在1995年
因为这一年
他获得了世界烘焙师大赛的冠军
同年以他自己名字命名的品牌
Pierre Marcolini正式成立，并在比利时开店
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同样是做巧克力
PM大师从一开始就走上了一条不同的路：
作为一家新店
别人在想着怎样做出更多造型时
他却反其道而行
要做简单的
简单到不能再简单的那种
别人在考虑如何让口味更丰富时
他却给巧克力中各种香料的使用
制定了一份严格的上限标准
因为最纯粹的巧克力
才是他的追求，也让他过分痴迷
而不是用糖和香草去改变什么
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看到这可能有人会说
“技术控嘛！只追求技术不考虑市场~”
……
这种情况是不是对他造成困扰我不知道
但我知道的是
现在他的所有坚持全部变成了作品
甚至变成了一座工厂……简直吓人
作为一个痴迷的巧克力匠人
他可能做了所有巧克力人都想做的一件事情
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亲自前往非洲、南美等巧克力产地庄园
挑选可可豆
然后全部打包运回自己的工坊
运用传统的巧克力生产工艺-Bean to Bar
加工、包装、售卖……
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Bean to Bar是PM巧克力的核心
这是一种从二战以后
就已经失传了的传统比利时制作工艺
所以在吃Pierre Marcolini的巧克力时
你千万不要问他们用的是哪个牌子的巧克力
因为他们用的都是自己生产的巧克力
现在Pierre Marcolini大师
是比利时的巧克力大使之一
在全球范围内拥有40家巧克力精品店
经营包括：
巧克力、冰淇淋、甜点、马卡龙……
技术升华、团队更强之后
Pierre Marcolini正用一种全新的方式
甜蜜每一个人
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