提拉米苏？
没错，上一次以提拉米苏的失败为案例，所以现在直接落地这款颜值不高，却可塑性极强的经典大作。
传统的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕斯。
吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点点不着边际的苦涩。这一甜点自20世纪80年代中期走红，直至今日依然作为经典一直流行。
因为经典、好吃、知名，所以提拉米苏几乎成为了糕点店里的开店必备款，制作的人多，数量庞大，所以也更容易出现“成本”、“效率”等问题。
那么我们应该怎样更好的制作这款作品呢？
法式提拉米苏 ↓
https://v.qq.com/x/page/j0726gf1q1s.html （←视频配方链接戳戳戳）
淑女手指饼蛋糕 ↓
蛋黄......150g
砂糖1......74g
蛋清......180g
砂糖2......74g
盐......0.6g
低筋面粉......75g
玉米淀粉......75g
1. 蛋黄&砂糖1一起打发至发白状态，备用；
2. 蛋清倒入搅拌缸打至发泡，分次加入混合好的砂糖2&盐一起打至全发，取一半与蛋黄混合物拌匀后再倒回蛋白霜中，拌匀；
3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉，拌匀；
4. 蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶烤垫上挤出均匀的长条；
5. 表面筛两次糖粉，入炉，上火180℃，下火160℃烘烤18~20min，烤至上色，略干一点即可；
杏仁酒糖液 ↓
水......200g
30°波美糖浆......300g
科麦苦杏仁味酒......18g
PS：
30°波美糖浆→水：糖=100:135
将水和糖按比例一起煮开过滤后放凉，取所需的量即可
1. 水、波美糖浆&苦杏仁酒一起拌匀；
芝士奶油 ↓
淡奶油......300g
牛奶......15g
马斯卡波芝士味预混粉......60g
PS：选用康沛多马斯卡波芝士味预混粉
1. 淡奶油、牛奶&预混粉一起倒入搅拌缸，搅打至全发状态；
组合装饰 ↓
科麦防潮可可粉......适量
1. 包装盒底部挤一层芝士奶油，铺满泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕；
2. 再挤一层芝士奶油，铺好手指蛋糕，最后奶油挤成粒状，表面筛可可粉，挤巧克力条装饰；
Tips：浸泡手指蛋糕的时候要注意不要泡太久，速度要快；
现在配方就摆在这
对于这款经典之作
你是否也想试试这种制作方法呢？
来来来~
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说说你在制作提拉米苏时有哪些技巧
或者对于这款马斯卡波芝士味预混粉
是否有更多的一些期待
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