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在这样的一个季节
清新如它们或许没谁不爱吧
玻璃杯甜点→芒果、乳酪、巧克力慕斯
很多人都说杯子甜点很简单
没有多少技术含量
但当你赋予它更多的层次
更爆款的口味，更精致的装饰时
不开玩笑
它绝对具备分分钟成爆款的潜质
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本配方可以制作8杯甜点，每杯约224克
提前准备：巧克力海绵蛋糕或布朗尼，8块巧克力装饰件、巧克力豆等等，用于装饰组合。
- 马斯卡彭巧克力慕斯：
吉利丁片......3g
牛奶......50ml
奶油......40g
蛋黄......25g
砂糖......25g
黑巧克力（切碎）......40g
马斯卡彭奶酪......90g
打发奶油......70g
1. 吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用；
2. 蛋黄&砂糖混合均匀，备用；
3. 牛奶&奶油一起倒入平底锅中，加热至煮沸，冲入蛋黄混合物中，搅拌均匀；
4. 回倒入锅中，不停搅拌，小火加热煮至微微变稠，离火；
5. 加入吉利丁，搅拌至吉利丁溶解，混合均匀；
6. 倒入切碎的黑巧克力上，搅拌均匀至黑巧完全融化；
7. 加入马斯卡彭，混合均匀；
8. 当混合物降温至35℃时，加入打发奶油，用橡皮刮刀混合均匀，保鲜膜贴面冷藏3h；
- 芒果凝胶:
芒果果茸......180g
砂糖......35g
琼脂......2g
1. 将糖和琼脂混合均匀；
2. 小火加热芒果果茸，加入1，煮沸；
3. 离火后倒入碗中，保鲜膜覆盖，冰箱冷藏几小时；
- 芒果蜜饯:
吉利丁片......4g
新鲜芒果（切块）......280g
砂糖......40g
芒果果茸......160g
1. 吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用；
2. 芒果果茸、糖&芒果块倒入锅中，小火加热几分钟，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁溶解；
3. 将蜜饯填入玻璃杯大约1/4处（约60g），放冰箱冷藏至凝胶化；
- 黑巧克力慕斯:
吉利丁片......4g
牛奶......120ml
黑巧克力（切碎）......150g
打发淡奶油......250g
PS：不加鸡蛋
1. 吉利丁片泡冰水，泡软后沥干水分，备用；
2. 将牛奶加热至煮沸，离火后加入吉利丁片，搅拌至混合均匀；
3. 牛奶混合物冲入切碎的黑巧克力中，搅拌至均匀、顺滑；
4. 冷却至30℃，加入打发淡奶油，搅拌至光滑均匀的质地；
5. 将慕斯放在冷却好的芒果蜜饯上，填充至玻璃杯1/2处，再放回冰箱；
- 组合装饰:
1. 将玻璃杯从冰箱中取出，巧克力慕斯已经冷却变厚，将之前准备的一块小方块的海绵蛋糕放在慕斯上；
2. 取出冷藏好的马斯卡彭巧克力，搅打至顺滑、细腻，装入带有小圆形裱花嘴的裱花袋中，裱在慕斯上装饰；
3. 用巧克力装饰件装饰，将芒果凝胶取出搅打至光滑，裱在巧克力件上点缀即可；
有装饰、有层次、更有丰富的口味
这样的杯子蛋糕
会成为你征服味蕾，吸引吃货的神器吗？
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