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百乐嘉利宝（苏州）可可有限公司中国区销售经理Yann Le Noa介绍carma巧克力的前世今生 2013年3月4号，在上海保罗.博古斯酒店与厨艺学院，由世界顶级巧克力品牌嘉利宝公司旗下的高端品牌Carma巧克力与大昌华嘉共同举行“瑞士巧克力的微笑”新品发布会，在发布会现场，由瑞士甜点大师Joel Perriard为大家展示了最新的美食甜点秀，并邀请大昌华嘉部份客户和媒体参与了这个活动，伊莎莉卡烘焙网作为大昌华嘉与嘉利宝的合作伙伴，也全程领略了来自米其林二星餐厅主厨的甜点风采，同时也希望与大家进一步分享来自瑞士巧克力carma的“微笑魅力”。
Joel Perriard，服务于carma巧克力世界范围内的技术应用与演示，也是嘉利宝瑞士巧克力学院的授课老师，carma品牌的巧克力大使
柠檬草蒙布朗饼
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在今天的活动中，Joel Perriard为我们介绍一系列的甜点，其分别做成了4个小型“甜点站”，分别对carma的各种特性和用途做了很好的产品诠释，在展示的系列中，他通过对巧克力的凝胶、浇头、夹心、造型及糖果应用创作了多款新式甜点，而现场中展示的以“Massa Ticinio”原材料的翻糖婚礼蛋糕，受到了大家的关注，目前在全世界范围内以翻糖为主要原材料的蛋糕在年轻人当中成为了婚礼蛋糕首选，而“Massa Ticinio”直接可以用来作为蛋糕的覆面，简单操作且实用性较高，也是一款非常推荐的原材料。
由上海莉莲蛋挞的刘师傅利用carma Massa Ticinio 材料制成的婚礼蛋糕
“这是carma巧克力品牌在中国的第三站，其间在香港和澳门分别举行了新品发布，在前2站中得到了港澳地区厨师及酒店很好的口碑，对此我们非常有信心在中国大陆的推广和销售”嘉利宝中国区市场部经理winnie Wang向我介绍说，而且在今年嘉利宝对carma作了较大的投入来进一步增加其在烘焙中的市场地位，分别对LOGO、官方网站、活动等多方位来向我们的客户展示其品牌特性，使这在欧洲具有较长历史的巧克力品牌在中国能够得到更多人的使用。
“作为Carma 品牌在中国、香港的市场拓展服务供应商，大昌华嘉很自豪向糕点专家们推荐今天活动中的这款瑞士驰名的品牌的巧克力和糕点原材料。”大昌华嘉食品及酒店供应部副总裁Sharon Lee 女士说道。 受邀于Carma 的瑞士Joel Perriard 大师精湛的展现了瑞士糕点和瑞士著名的牛奶巧克力的多样性。我相信受邀而来的媒体和专业糕点师都可以从现场的展示有所启发，我希望看到更多的Carma 的巧克力和其他系列产品能在即将来临的春季中被更多的中国朋友们使用，为更多的婚礼和特色活动增添美色。
关于卡玛 (www.carma.ch):
1931年Carl Maentler 在苏黎世创建了卡玛, 他觉得开创一个高端品牌以即用产品来促进和服务饼店。80年来，卡玛以严格的标准和一贯优秀的品质迅速在烹饪、美食、糕点和糖果领域内标榜出瑞士优良标准。使卡玛成为了全球性品牌。今天卡玛是百乐嘉利宝旗下的全球经典品牌，全球领先的可可和巧克力制造商。
关于大师 Joel Perriard
大师Joel Perriard来自瑞士蒙特勒，一个法国和意大利交界的城市。在这里，Joel Perriard是受人瞩目的大师界新奇之秀。在2004完成在Patissier- Confiseur的学徒期后，Joel分别在瑞士和厄瓜多尔的高端酒店和餐馆工作。他现担任瑞士Mesa餐厅的糕点大师，该餐厅在米其林排行榜中被评为二星餐厅。
更多现场图片：
Carma 与大昌华嘉举办“瑞士巧克力微笑”竞赛及新品发布会
http://www.yeslicake.com/thread-60568-1-1.html
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