Eric Kayser之前我们有介绍他的多家连锁店面，他的面包店在巴黎非常有名，现在正在进军亚洲，当然香港店面已经开设！ 今天我们来介绍一款他的传统香料蛋糕，也是期望2014年大家能吃到更美味的甜品！

这个蛋糕为600g的菜谱，需要45分钟的准备时间，1小时到2小时的烘焙时间

水                           118

糖                            38

蜂蜜                        103

八角                         16

四种香料包括（黑白胡椒、丁香、肉豆蔻、姜末）  1/2小勺

肉桂粉                        1

盐                               1

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面粉                       150

玉米淀粉                16

化学酵母                4.5

苏打粉                      1

朗姆酒                   16

杏仁                      32

李子肉                   32

糖渍橙子皮            32

杏干                      32

【需要的工具】：

厚底不锈钢锅，盆，过滤网，刀，蛋糕模子

【过程】：

将水、糖、蜂蜜倒入锅中煮沸，加入香料浸泡24小时第二天将面粉、淀粉、酵母粉、苏打粉和朗姆酒混合将浸泡24小时的液体过滤后倒入粉中，充分揉和预热烤箱160-170度，将杏仁与切好的橙子皮，杏干混入其中倒入模子中，烘烤1小时30分钟。

【建议】

此款香料蛋糕若是等上3到4天它的想起结合起鹅肝、熏制的三文鱼、奶酪或是果酱都是非常适合的你也可以将它制作很大的香料面包然后放入一个封闭的盒子里冷冻长时间保存选择蜂蜜很随意，你可以选择任何自己喜欢的口味，朗姆酒最好是有机棕色朗姆。如果果干太大可以放入搅拌机搅拌成碎粒，但是最好用刀切，这样不至于过细有失它的口感一般保鲜膜包裹能保存10几天。