Dimitri Salmon是比利时著名的巧克力大师，他出生在比利时并且从小他就梦想成为烘焙界的“艺术家”。他在上中学时就开始了烘焙技术的学习，当他完成学业后就在“Boulangerie Normandie”开始了自己的糕点师生涯。在工作两年之后，他希望扩大自己对糕点专业的知识。于是他在1994自己创办了自己的糕点店，并取名叫“La Dacquoise”，并在两年后将这家店开到了 Gozée。

        “La Dacquoise”是一家极具声望的糕点和巧克力店，这家店以美味并且富于创造性的糕点而为人所知。其中最出名的作品就是“皇家巧克力”，这是一款带有脆脆杏仁糖和黑巧克力慕丝的糕点。

       虽然糕点店的工作很繁忙，但Dimitri还是取得了许多荣誉。2002年，他入选了比利时最优秀糕点师。2005年，他和他的团队在世界糕点锦标赛中荣获第四名。2009年，他在世界巧克力大师赛比利时赛区取得第二名的佳绩。

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