为深入贯彻党的十八大精神，落实党中央、国务院提出的全面实施人才强国战略要求，引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，推动高技能人才队伍建设，促进我国焙烤行业发展，中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会决定联合举办第十四届全国焙烤职业技能竞赛活动。

活动共设“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛三个项目，决赛定于2013年5月20~21日在上海新国际博览中心（中国国际焙烤展览会会址）举行。

大赛设置个人奖和团体奖两大奖项，实行以精神奖励为主，并适当给予物质奖励的奖励制度。个人奖设“全国技术能手”荣誉称号,“全国五一劳动奖章”,一级职业资格,金、银、铜奖牌,“特殊贡献奖”,“特殊贡献奖”；团体赛设一、二、三等奖，由组委会授予第十四届全国焙烤职业技能竞赛荣誉证书和奖牌。

“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛

        2013年装饰蛋糕技术比赛主题自定,比赛作品包括西点装饰类作品和小型试吃整形西点，创意甜品。大赛要求所有装饰物必须是可食用的,试吃整形西点只需要进行整形、简单装饰和夹心等。比赛前选手在比赛作品说明卡上写出参赛作品的主题构思。以企业为单位参加，以展台形式展示各式装饰蛋糕，作品预先制作，团体赛评分从产品质量、主题创意、外观装饰整体效果、清洁卫生等方面进行。

“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛 

        比赛品种分为广式月饼、苏式月饼、其他类月饼和中式糕点。选手从中任选两种月饼和一种烘烤类的中式糕点（非月饼类），事先写出参赛作品的配料表和产品的特点，通过作品体现中华月饼文化。个人赛项目从作品的色、香、味、形和布台、卫生、操作过程及操作时间等方面进行评分。以企业为单位参加，以展台形式展示制作的月饼。展示的月饼应以一类月饼为主，并可同时展示本企业的包装月饼，参赛作品预先制作。团体赛评分从产品质量、卫生、特色、整体效果等方面进行。

“安琪酵母杯”全国面包技术比赛

        每位选手须分别制作有盖吐司面包，法式面包棍，特色面包，面团的造型，对选手的创新能力具备一定考验。比赛要求参赛作品应独立现场完成，比赛完成后，每位参赛者应提交作品和比赛过程记录表，从作品的色、香、味、形和卫生、投料标准、操作时间等方面采用找缺陷法对作品打分由评判组评定。团体赛以企业或地方行业为单位参加，以展台形式展示各式面包，参赛作品预先制作。团体赛评分从产品质量、卫生、特色、整体效果等方面进行。

        2013年4月26号，上海赛区各大赛事将在上海现代食品培训中心举行预选赛，伊莎莉卡记者届时将前往大赛现场报导相关赛事以及后期资讯反馈，敬请期待。