泡芙塔称泡芙结婚蛋糕（croque-en-bouche),按中文的解释为“在嘴里咀嚼脆糖时，发出咔嚓咔嚓的声音”，是法国传统的结婚蛋糕，源于18世纪初，法国糕点师傅由埃及金字塔的形状突发奇想，利用纯手工以糖衣或焦糖将泡芙层层叠起成金字塔状，其制作难度极高。泡芙塔由数量众多的泡芙组成，造就子孙满堂谷物丰收的象征意义，而越高的尖塔则月能将人们的期望传达给天上知道！

总体说泡芙塔的基地是有杏仁焦糖做成，在烤箱中烤制后用铁棍压成想要的形状，然后进行粘连做出想要的稳固基底！

基底做好后就可以添加一些焦糖的装饰，比如叶子啦、花草啦、石头、动物啦等等

这个就是底部最后的拖台了~接下来就要粘连泡芙塔了~~

层层泡芙与糖粘连后一个个的搭起向中间慢慢聚合知道最顶部！

其实做的过程中卖相的确不是特别好，但是往往成品会有意想不到的惊讶~因为每一个甜品都有它的历史和意义，可能很多已经或多或少的在日新月异的甜品界已经淡出，但是这种传统的甜品在法国各个学校都会被提及甚至被制作，也许在追求创新的前沿更要从最基本的理念开始才能不会走的太歪~

这位老师的表情也表达了他的快乐~做了一辈子甜品的人不是选择退居幕后教书育人，就是在幕前代表行业来向世界传达理念

也许还有一种就是带着自己的团队一直奋斗在第一线，总之都是令人敬佩的！

是不是比半成品精致许多？这就是所谓的泡芙塔了~现在在法国一些地方结婚还是会定做它，还有一些更精美的作品被创作出来，比传统的泡芙塔精致许多，加入了糖艺、巧克力等等元素，所以说大众的选择越来越多了~