我们都喜欢夏天吃冰激凌，口味各式各样比如有巧克力、香草、蘑菇、水果等味道的，我们除了选择美式Ice Cream，还能选择意式Gelato,Frozen Yogurt等一系列美味的冰品....但是很多朋友都问我美式冰激凌和意式冰激凌的区别是什么呢？！他们在很多时候口感是不同的，当然也有类似的时候~

传统的美式冰激凌奶油味厚重、丰富，而意式冰激凌则密度大，更有牛奶的味道。

下面我们来简单说说具体的不同及原因：

1.意式冰激凌含脂量低于美式

  美式奶油的用量大于意式，至少10%的含量，而意式则牛奶用量大于奶油的用量，通常蛋黄的用量也 偏低。

2.美式冰激凌搅拌速度快于意式，硬度也高于意式

  美式冰激凌通常在搅拌过程中需要进入25%-90%不等的空气，这会使得冰激凌变得蓬松，而意式冰激凌搅拌会慢些，这样能保 持它的密度不至于进入过多的空气，这样更有口味感。

3.两种冰激凌的食用温度不同，美式冰激凌最适合的温度是-12到-13度，如果意式冰激凌也用此温度则会更硬，失去了弹性的感觉，所以意式冰激凌通常是-9到-10度，如果美式冰激凌升高到和意式相同，他会融化的相当的迅速！