法式甜品酱料很多，其中一种经常常用的是黄油奶油酱，据说1840年，一个法餐师傅让他的徒弟将黄油放进白酱（bechamel)中，但是他却错误的放进了卡仕达酱中，后来师傅创造了新的菜谱即有了后来的卡仕达酱、黄油奶油酱等等，延伸到现在一种酱料可能有不同的做法，但是百变不离其中，好比黄油奶油酱的做法大致有四种~

1.糖水做法---------即将热糖水与蛋黄结合后与黄油集合

2.意大利蛋白霜做法--------即意大利蛋白霜与黄油结合

3.卡仕达酱做法----------即卡仕达酱与黄油结合

4.海绵蛋糕做法---------与无面粉海棉蛋酱与黄油结合

下面我们来说的是糖水的做法：

先将糖与水煮热于锅中煮热

缓慢倒入正在打发的蛋液中，继续搅拌至降温

慢慢加入称好的黄油 继续打发，即完成！

我们发现这种黄油酱用于多种蛋糕装饰或者做内陷的蛋糕中，最常用的应该是传统的劈柴蛋糕，外表如大树一样的纹路就是用这种黄油酱做成，再比如修女泡芙周边的装饰等等，所以这种酱料是非常基础常用的！