在法国很多认为传统的甜点模式已经被信息爆炸的时代所摧毁，之前将书本菜谱藏着掖着、对技术的传承交流的限制等等都被彻底颠覆了。庆幸的是，这些书面菜谱成为了昔日沉默时代的证人。但是目前的难题成了如何区分好坏，找到合适自己的菜谱了~ 

            为了主导有价值的甜点信息，每个国家都会组织大大小小的专业协会来创新发展本国的烘焙行业，但是其实小编以为，国家化的创新是最具有市场的，一国的食物拿到另一个国家变成炙手可热的街头新品已经不是稀奇的事情了，例如甜甜圈、泡芙、芝士蛋糕等等，这要是在偌大的中国寻找例子就更加容易，省与省之间、市与市之间的食材交流已经司空见惯了，在北京、上海、广州等等一线二线的城市吃到各地的小吃已经很容易了。 这就是信息爆炸时代带给我们的福音。

           对于信息大爆炸时代菜谱分享的促进，出来的新兴群体即学校有了新的教学方案和推广模式，糕点类学校我们一般都会首选法国而忽略其他地方，有历史原因、宣传原因、也有文化因素等等，Le Notre曾经红极一时排行榜第一的学校也被后来巴黎的Bellouet Conseil超过，这是间小型的更私人化的学校，而法国南部佩皮尼昂Olivier Bajard的国际学校也在2000后成立至今，用着最新鲜的食材，请了有名的老师，提供了宽敞明亮的教室和高端大气的机器让学生感觉到甜点制作的魅力。现在即将迈入2014年，筛选法国学校已经是件很困难的事情了，新兴学校不断开启，老牌学校也不断创新，竞争生源也已经到了白日化的阶段，但较好的是大多学校不仅仅是学校，同时他们可能还承担了生意上的来往或是拥有自己的店面，这无疑对各种情况的解决游刃有余！而对即将赴法读书学习的同学一定要考察清楚，涉及到昂贵的学费、宝贵的时间以及自身选择的机会成本方面考虑~找到合适自己的学校尤为重要！