第十五届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛圆满落幕_资讯

第十五届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛圆满落幕

小伊 2016-06-17来源：伊莎莉卡烘焙网0

第十五届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛

为深入贯彻党的十八大精神，落实党中央、国务院提出的全面实施人才强国战略要求，引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，推动高技能人才队伍建设，促进我国焙烤行业发展，中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会决定联合举办了第十五届全国焙烤职业技能竞赛活动。

本届Barking大师赛面向各类企（事）业单位从事焙烤技术工作的员工，活动共设三个竞赛项目，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，并分别设有团体一、二、三等奖，以及单项奖。

“Barking大师赛”比赛现场一幕

2014年4月25日，伊莎莉卡很荣幸获邀，来到第十五届全国焙烤职业技能竞赛上海赛区选拔赛现场-上海市现代食品职业技能培训中心。比赛现场如火如荼，来自华东地区近60家烘焙型企业参加了本次比赛。尽管比赛场地有限，但现场装饰蛋糕比赛、面包技术比赛、月饼比赛，都有条不紊的进行着。

装饰蛋糕技术比赛组作品之一

小型试吃整形西点一个

一组创意甜品

摆放在比赛大幕背景展示的作品，正是蛋糕装饰技术比赛组上午8名选手的作品。现场，另有9名选手正精心地装扮自己的作品，进行下午的蛋糕装饰技术比赛。小编在现场了解到，蛋糕装饰技术比赛，要求选手在3小时内现场制作出一个西点装饰类作品、一个小型试吃整形西点，和一组创意甜品。选手制作完成后，裁判会按照个人或者团体的评分标准，主要围绕主题创意、整体美感、口味、外观装饰、技巧、布台、卫生操作时间等方面进行打分。

装饰蛋糕技术比赛组-选手精心装扮作品中

顺着比赛现场人流的挪动，看到一位选手正在把圆球面团放进模具中又敲出来，仔细一瞧是月饼！紧挨着装饰蛋糕比赛场地的就是“顺南馅料杯”全国月饼技术比赛组，这里有广式月饼、苏式月饼、中式糕点和其他类月饼。比赛时，选手可以从中任选两种月饼和一种烘烤类的中式糕点（非月饼类），每个品种各完成成品2公斤。它比的是作品的色、香、味、形和布台、卫生、操作等，一起来看看现场，选手们辛勤劳动的成果展示吧。

月饼技术比赛现场一角

月饼技术比赛组作品

中式糕点-绿豆凸

月饼技术比赛组作品

隔着玻璃窗同时进行的还有“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，选手们正在忙着布置作品，台面上有吐司面包、法式面包棍、特色面包、各种面团造型。据了解，面包技术组采用的是找缺陷法分别对面包作品评分，评出面包技术组的个人前三名及团体第一名。

面包技术比赛组作品

经过一天的比赛和交流，苏州长发食品有限责任公司、杭州市酿造食品有限公司利民食品厂荣获团体赛奖项。上海城市超市有限公司的钱甄，益海嘉里（上海）有限公司的徐彪，上海新麦食品有限公司的邓小文分别荣获装饰蛋糕组、面包组、月饼组个人金奖。

评委组正在对作品打分

在这个专属于烘焙行业的天地，每一个选手都可以尽情的发挥，共同演绎烘焙技艺的无穷魅力！此次Barking大师赛的组织实施，无疑有助于引导和推动国内烘焙企业的自我完善，推动行业更快向前发展，加快和促进全国烘焙行业技术探讨与革新。同时，赛方表示，希望能够通过与伊莎莉卡烘焙网的紧密合作，加强网络宣传，营造良好的烘焙行业氛围，更好地服务于烘焙行业。