挤上满满栗子奶油酱的蒙布朗蛋糕、摆满鲜艳欲滴草莓的草莓奶油蛋糕、淋上乌黑亮泽巧克力酱的覆盆子巧克力蛋糕……光看就是一种视觉上的享受，这就是甜点装饰的魅力。小伊在之前的资讯中跟大家分享过甜点装饰的技巧，今天小伊来跟大家分享来自日本超实力派甜点店——Parlour Laurel的甜点装饰技巧。

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 日本超级实力派甜点店──Parlour Laurel

武藤邦弘．武藤康生

      在东京自由之丘一带的甜点激战区中，开业超过30年的超级实力派甜点店──Parlour Laurel。店主邦弘曾在代官山的「Chez Lui」担任主厨，于1980年自行开设Parlour Laurel。曾任东京都洋菓子协会的副会长，也担任东京都洋菓子专门学校等课程讲师。擅长製作巧克力甜点的康生，是主厨邦弘的儿子，曾在法国的「Riederer」和比利时的「PIERRE MARCOLINI」修业、累积经验，2008年开始在父亲店内工作。在PIERRE MARCOLINI修业期间，就是负责蛋糕的装饰步骤。结合传统技巧与设计感，并追求适合日本人口味的美味甜点，拥有为数众多的支持者。

蛋糕装饰的5个诀窍

空间与构图
如果是大家围在一起分享的蛋糕，最好采取整面铺满水果又能简单地平均切分的设计。若想展现摩登氛围的话，不妨选择活用蛋糕表面的空间，只摆上几样令人印象深刻的装饰品。

突显重点特色
先决定好要做的是小朋友也会喜欢的卡通氛围，或是成熟的摩登感，再统一以同一风格进行装饰。不只是装饰的方法，使用的装饰配件风格也要统一，才能突显出整体的重点特色。

动态＆冲击感
比起精致的装饰，具动态感的装饰更能展现出蛋糕的存在与华丽感。在制作装饰配件较少的摩登蛋糕时，搭配能瞬间吸引目光的衝击性装饰配件是重点所在。把蛋糕面变成四方形或六角形的方法也很不错。

精确
精确地切割水果及巧克力等装饰配件也非常重要。要有整齐划一的漂亮形状，装饰起来才会有协调的美感。这点在切蛋糕时也是一样。甜点展示柜裡的蛋糕之所以看起来特别美，也是因为经过精确切割的关系。

颜色＆对比
水果及装饰配件的色彩配置要均衡。最简单的方法就是参考国旗颜色及对比色。例如西班牙国旗的红色和黄色、日本国旗的红色和白色等等，如果依照国旗颜色进行色彩配置，做起来会比较容易。另外，和蛋糕体採用同色系的装饰也是一种方法。只要避免使用蓝色和紫色就不会错。

从最基本的打发鲜奶油、用挤花嘴搭配鲜奶油做出各种花样、制作调温巧克力、用调温巧克力做出饰片、水果的切法与装饰方法，到进阶版的用巧克力做出华丽蝴蝶结、挤出美丽花朵、用可塑巧克力做出造型可爱的动物……甜点装饰就是这么一个复杂但是充满艺术魅力的过程。

巧克力蛋糕配以简单装饰，完全给人以不一样的视觉冲击

轻轻的点缀，让人享用到的不只是美味，更是好心情

在甜点上演绎的星空，风景不同、风味更不同

独特造型带来的视觉冲击、口感不一的夹层带来的味蕾冲击，绝对是所有人的最爱

极简约的风格，极大胆的创意构思

优雅如天鹅般的装饰

色彩分明的颜色搭配

      可能只是点滴间的改变，但却能为我们带来完全不一样的冲击，既是视觉上的享受、又是味蕾上的升华，这就是甜点装饰的魅力。想要了解更多有关甜点资讯，请继续关注小伊。