香浓精致的巧克力人人爱吃，从大人到小孩，尽管来自不同的国家、不同的种族，都会被这种象征着欢乐喜悦的美妙食品所吸引。到底这种被尊称为“上帝食物”的神仙美食的奥妙在那里呢？之前小伊为大家分享过巧克力的来源与分类，今天小伊再来跟大家聊聊巧克力的应用。

       巧克力是主敏感的原料，在熔化时若不小心，则易遭受损害那到底该如何熔化巧克力呢？小伊告诉你：

（一）调温锅熔化法 
巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化。 （二）隔水加热熔化法
外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过60℃。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上。（三）微波炉的熔化法
少量(3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉熔化。将巧克力切得越碎越好，放入微波炉内加热。每隔一段时间就停止加热，将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃。

巧克力是现代常见的西点原料，说起它的应用简直不胜枚举，用于蛋糕、面包、冰淇淋、舒芙里(Souffle)等众多产品中或做为盘饰、糕点装饰材料，也可能单独制成一项艺术品展示，或与其它材料结合制成各种口味或香味的巧克力。在我们的生活中也随处可见各种巧克力产品，给我们的生活增添了不少色彩。

巧克力面包

巧克力冰淇淋

然而现在巧克力依然在众多世界名师手中，不断的被开发出用于新的产品创作。下面一起去欣赏一下巧克力在大师手中迸发出的无限魅力吧！

1巧克力（chocolate）

2甜点杯（Dessert cup）

3巧克力蛋糕（chocolate cake）

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