在目前中国的烘焙行业，提及法式西点小伊相信许多人脑海里都要默默的将它和彭程及她的美味人生划上等号；作为国内最早筹备法式西点培训的人，彭程和她的团队是燎原的星星之火，而他们同一时期的那一群人更是行业的革命者。

从2011年创立美味人生法式培训及店铺开业到2016年5月美味人生高等法式餐饮学校新校区的落成，从自称愤青到公认的女神彭大大，她那不可复制且集聚天时地利人和的成长轨迹绝对会让你钦叹不已。

从一枚愤青到遇上法式西点

据彭大大说，她最初去法国学习的并非西点，只是在语言课后活动的一次酒会上邂逅了当时她还不知道名字的法式甜点、马卡龙、小塔之类的甜点；和小伊聊到这一段的时候她的眼睛里闪闪发光，像个找到了心爱玩具的孩子一样兴奋：“就是那个时候，我发现了这个东西是超~级~好~吃~”也是在那个时候，曾被同学建议“毕业后做个美食评论家”的她才发现自己原来什么都不懂，她将那种情绪描述为—很悲伤；之后化身成一枚愤青的她时刻都想对像她一样的人呐喊：“你清醒清醒吧，我们都不懂得吃。”

之后她决定学习法式西点，暑、寒假开始找这种店铺打工同时也在寻找专业学校学习。“你知道吗？当时我去中文网站搜索关于法国西点学校的信息，几乎是一片空白，什么都找不到。是的，那时在中国人们对法式西点的关注度少的可怜。”今时今日的小伊实在无法对这种情况感同身受，但在当时她的坚持绝对是非常勇敢的行为。

后来经打工店铺的老板指引，她考入Ferrandi求学、去PH实习、毕业前两个月接到多个长期雇佣合同、毕业后签入米其林二星酒店，这在当时的留学生圈子里是件很轰动的事。

那个时候，法式甜点对还是留学生的彭程来说是神一样的存在；她说，它在我眼里一直充满着神秘感，法国的工作学习都很辛苦，但对于有激情的人来说每天多学一点儿进步多一点儿根本不觉得累，课后我会把学习的经过通过伊莎莉卡当时很火的论坛和大家交流；那种网红的感觉让我特别有自信，我就觉得我要学好这个，让更多的中国人知道法式西点。

当开拓者变得“贪财”

回国后种种机缘下合伙创立的中国第一家挂上“法式西点”品牌店铺的失败让她深觉知道法式西点市场的狭小以及自己没有开店和做商人的天分，但是很多人说“彭老师你教教我吧、要不你开个班吧……””我就想，对啊，我开个培训学校教很多人去做，这里面有懂经营的人，他们就能把法式西点做起来，那我的初衷不就实现了吗？”

2011年彭程开了美味人生培训学校

在旁边开了个店展示产品

它就是美味人生湘江店的雏形

在谈及开班之后那些记忆深刻的小瞬间，这位绝对堪称事业成功的女神有点孩子气的说：“在授业这条路上我变成了很‘贪财’的人，你知道怎么贪财吗？比如学员回家后寄一份当地小特产给我，这些点滴‘小财’，让我觉得很幸福，因为这都是点滴的心意。还有他们开了新店、分店后，会打电话、发微信告诉我‘老师我开了新店、分店、赚了新钱了’，这种时刻特别幸福，你会知道他们记得你的好、他们会感恩。”

美味人生高等法式餐饮学校新校区外景

新校区教室

美味人生师资团队

美味人生学员

课程教学

现状：乱象出英豪

从最初回国时看到的法式西点市场一片空白，到眼看着从2014年起法式西点遍地开花、雨后春笋般的出现，直至今日的法式西点培训市场的迷离纷乱，彭大大很乐观的说她觉得这种现象的好处是大于不好的。行业虽然很乱，但是市场必须这样发展，乱过之后才会淘汰不好留存好的；他们也会在乱里寻求更好地发展、好好思考哪里有不足；同时在乱象里消费者会变得精明、理智，沉淀过后，市场最后就会变成良性循环。

说几句话：学会选择和专一

中国法式西点之路未来的方向将是怎样？她的愿望是希望乱象尽快结束，虽然这个过程是必须的。但这个行业是很多人努力做起来的，乱象越早结束，行业就越早走上正轨，消费者也能吃上更健康的东西，这是一种良性的循环。

最后她还特别对西点师们说了几句话：

第一点，不要去无休止的参加各种培训班，那会上瘾；培训班是老师给给给、你就拿拿拿，拿来的东西不会很快落地；虽然自己研发会很辛苦，但会更容易生根；要学会创作，有选择的去上课。

第二点，她说自己并不觉得一个人要什么都会才是好，一辈子做好一行就很厉害了；不要被流行牵着走，那是一种快消，要坚持专一。

美味人生课堂部分作品

是的，不会韩式裱花、翻糖……的彭程是个很厉害的西点师，这毋庸置疑。从最初点燃法式西点星星之火的那位行业“革命者”到见证时代的变幻，今时今日，行业的发展已经千变万化失去了原来的模样，彭程以及那一群早早起步的人大多已经功成名就、各有建树，但同样是见证者的小伊也在这更迭递进的光轮里看到了她和他们的坚持与付出，数年如一日，从未改变。

小伊的话

法式西点近2、3年内在中国发展迅速，每个城市都有越来越个性的甜点店在持续不断的刷新消费者的味蕾感官；从传统单一的裱花蛋糕到选择丰富的法式甜点，中国的烘焙群体正超速壮大，越来越多高学历、烘焙爱好人群加入这个行业；今天，在许多城市都能看到法式西点的身影，这些新烘焙人能利用互联网及人脉迅构建自己的圈子。而美味人生则为这个行业的未来开创了新的篇章，或许现在是传统大型饼店深刻思考的时候了……