技术分享
小伊不是标题党，因为逼格不只是说说而已
在小伊眼里的大多数巧克力店主
“他们都不生产巧克力，他们只是巧克力的搬运工”
或许他们的制作技巧惊艳，经验丰富
但是在巧克力选择上也只能认准名牌，却不知其中奥妙
下面就让小伊带你去看看法国名师——Alain Ducasse
是如何选择可可和如何生产巧克力的
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其实，拿来就用的巧克力看久了真的没啥新意
但是我们从源头出发
看可可到巧克力的一步步演化过程，或许我们能够发现巧克力不一样的魅力
......
当然了，考虑到成本与条件
并不是每家巧克力店都能做到这样的自产自销
所以说：
Alain Ducasse绝对是最有逼格的一家巧克力店
Alain Ducasse
Alain Ducasse,出生于法国西南部，18岁投入名厨门下，1984年其所担任主厨的餐厅很快获得2星米其林称号，当时的他只有27岁。后来将蒙地卡路易十五餐厅提升至三星餐厅，当时他只有三十三岁，被评为法国最伟大的厨师之一。1996年又担任巴黎名店Joel Robuchon的主厨，7个月后将其提升为三星，这是史上第二个同时拥有两家三星的一代大厨，知名度大增，不过这才只是开始，后来相继开射了自己的餐厅，在纽约和巴黎的店被评为三星，目前有人计算Alain Ducasse 在法国至少有19颗，是米其林创史百年多来的第一人！
之后这位多星传奇主厨又进军甜品界，与他餐厅集团的甜品主厨Nicolas Berger一起经过5年的筹划，在巴黎开设了一家巧克力工厂兼专卖店！同时这里也是Alain Ducasse旗下所有米其林餐厅内巧克力甜点的供应处，进口最好的可可豆，然后再以非工业化的方法制成让人上瘾的顶级巧克力！
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Alain Ducasse巧克力工厂店
这是Alain Ducasse众多店铺中最具特色的巧克力店，层层码放的可可原料和古色古香的装修风格，让人有种回到可可源头的感觉，在这里你甚至能够看到他们生产巧克力的全过程。让人不仅能寻到味觉上的享受，更能亲身体验到可可的魅力！
独具特色的装修
店员在陈列巧克力
特色巧克力展示
可以说巧克力发展至今，想要再以传统的巧克力造型赢得人心，是一件非常不易的事情，但是Alain Ducasse做到了，他用相同的美味带给了顾客们不一样的消费体验。将巧克力最神秘的一面展现给所有的巧克力爱好者，说其有创意，不如说其够大胆！
而甜点对于一位米其林三星主厨来说，小伊找不到能让其困扰的问题，就连甜点装饰在他的手里，似乎都像喝水般自然！
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巧克力 chocolate
简约、简单的造型，没有巧克力Showpiece的恢宏大气，没有甜点作品的精致诱人，但是Alain Ducasse就是如此“硬生生”的让人爱上了它。
巧克力礼盒
巧克力礼盒
单只巧克力
模制造型巧克力
巧克力套餐礼盒
巧克力条
造型独特的巧克力
巧克力切面
巧克力块，附赠了一把小木槌是什么鬼？
甜点dessert
说起甜点绝对是Alain Ducasse的强项，作为米其林三星主厨的他，对于审美的要求一直有着自己独特的见解，无论是色彩搭配还是装饰运用，他都能给出一份最好的答案。
并且Alain Ducasse总能运用他超高的盘饰技巧，给人营造出一种“看着显瘦，摸着有肉”的视觉效果，看着既简约，有十分有内容！
利用巧克力片将心形甜点一分为二，风格迥异却又相辅相成
盘饰+装饰的巧克力心形甜点
甜点的装饰+盘饰的运用，登峰造极的甜点装饰技
简单的装饰
创意甜点装饰
颜值爆表
这是一款为情人节开发的造型甜点，天使羽翼般的裱花，应该不能做到更好了吧！
创意巧克力装饰
小清新的造型
看上去就很干净
创意装饰
精彩盘饰
讲真，看大师表演真的是一种享受
且能受益匪浅
同样是做巧克力甜点
但是我们距离名师的路还有很长，真的要多学习哝~~
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