作为一个网红，
即使关于Ta的秘密已经被无数chef剖析过很多次，
但是对于我们来说Ta依旧神秘，
究其原因其实很简单，
就好像世界上没有两片完全相同的树叶一样，
在不同的手法、不同的温度和各种条件下，
你永远也无法做出两个完全相同的豹纹淋面。
所以每一次，Ta都是独一无二的！
就比如这样……
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淋面配方
红色部分：
水……………………75g
糖……………………100g
葡萄糖………………100g
炼乳…………………66g
吉利丁………………8g
白巧克力……………100g
红色食用色素
1、吉利丁在冷水中泡软
2、将水、糖、葡萄糖倒入锅中煮沸，吉利丁沥干后加入
3、将糖浆冲入白巧克力和炼乳中用均质机均质
4、加入红色色素均质乳化均匀
白色部分：
水……………………315g
糖……………………155g
右旋糖………………132g
糖……………………45g
NH果胶………………10g
葡萄糖………………70g
柠檬酸………………0.5g
白食用色素
1、水、糖、右旋糖、葡萄糖加热至40℃，
2、加入事先预拌好的果胶和糖，煮开，
3、加入柠檬酸，继续煮3-4分钟，降温，冷藏；
4、根据蛋糕大小取少量使用
- Tips -
白色淋面倒在平底锅内煮沸，金属刀身加热，
红色淋面使用时温度保持在30℃左右
然后立刻用红色淋面淋蛋糕，
热刀身蘸取少量白色淋面涂覆在红色淋面上，
淋面后这一步动作要迅速。
白色淋面的温度、涂抹按压时的力度、用量等等
都会对纹路产生影响，
所以每一次你都会得到一个全新的视觉效果，
和一份独一无二的豹纹淋面蛋糕。
怎么做淋面才能更亮？
制作时又有哪些实用的小技巧？
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