关于巧克力你不知道的还很多
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世界上出产可可果最多的国家是哪个？
产量最多的国家是科特迪瓦，其次是加纳，然后是象牙海岸，它们的总产量占全球的2/3。
为什么巧克力脱模后反砂有白斑但是有的地方却很亮？
导致这样结果的原因只有一个：巧克力调温不良，反砂或白斑是因为调温温度不均匀，结晶不完全导致的结果，而部分有光泽则是调温时的搅拌动作不到位。
制作模具巧克力成功脱模技巧是什么？
不管是灌模还是封口，只有一个要求：巧克力经过完美的调温即可，模具边缘巧克力清洁彻底；成功脱模的最佳范例是反转模具后可以直接掀起模具，而巧克力全部自动脱落。
做好的有光泽的巧克力，它的光泽能够保存多久？
在湿度35 温度20~22℃时，可以保存3个月的光泽度。
那么当我们这样用心去做之后，它又能为我们带来怎样的惊喜呢？
葡萄干能量棒
黑坚果巧克力：口感浓郁，苦中带甜，坚果的口感搭配西班牙巧可威巧克力的浓滑及葡萄干的酸甜味层次十分明显。
欧宝白色巧克力：31%白巧克力配磨碎的熟咖啡豆颗粒感十足，甜度相对有点高，咖啡后味香醇。
草莓巧克力蛋糕
杏仁海绵蛋糕口感湿润，搭配法国圣约翰樱桃酒和香草的白巧克力酱与新鲜草莓很适合当下季节制作。
黑森林蛋糕
融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦和酒味的醇香。
君度达克瓦兹
一款从名字就开始透着酒香的酥脆美味，看似简单的它口感松脆，入口后浓浓杏仁味伴着君度橙酒香气，非常好吃。
蒙布朗
它绝对是所有栗子控的最爱，也是栗子季的必备单品之一。
抹茶费南雪
口感细润绵密，散发着浓郁的杏仁和抹茶香味。
抹茶生巧克力
入口即化的口感不辜负生巧的名头，64%的西班牙巧可威黑巧克力搭配40%的牛奶巧克力，甜度不大、抹茶味丰富。
巧克力覆盆子慕斯
想知道这是在哪？
这是一场在昨天由科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司举办，
名为“玩出西点新境界”的土屋公二老师讲座会上，
一场能够让你抢先感受潮流并分享技术的讲习会……
老师现场演示8款作品，样样经典却又与众不同。
土屋公二老师1960年出生，曾在1980年时前往法国学习。回国后，于1999年时开设了自己的店铺：“THEOBROMA”。现在的他已在日本拥有6家店铺，有巧克力、咖啡店等，并且会在不同季节做不同的巧克力，是日本非常有名的巧克力达人
土屋公二老师从自己店里带来的作品展示
作为日本有名的巧克力专家，
并且做专门适合亚洲人口味的糕点，
土屋公二老师一直有他自己的理解，
并且在讲习的过程中，
他也会将自己在制作糕点时的一些心得分享出来：
同样是制作卡仕达馅，日本和法国有哪些不同？
日本会加鲜奶油，而法国则不会
同样使用鲜奶油，他用怎样的方法？
老师说：因为喜欢做产品原有的味道，所以不喜欢改进太多。在使用鲜奶油时，一千克的鲜奶油只会加百分之七的砂糖。
同样是制作抹茶巧克力，他会选用哪种巧克力？
跟一般抹茶生巧克力会选用白巧克力不同，土屋公二老师会选用64%的西班牙巧可威黑巧克力搭配40%的西班牙巧可威牛奶巧克力。那种苦甜中带有抹茶的味道似乎更与众不同，更让老师偏爱。
当然，对于老师多年的经验来说，
他更加明白做一份合格的糕点应该注意些什么……
比如：
模具的使用前先用手抹上一层巧克力，保证巧克力的光滑表面；
巧克力灌模后要注意将边缘切割齐整，便于巧克力的自然收缩；
自带幽默细胞的土屋公二老师，
很懂得大家在他的讲座上最想了解到的是什么，
所以一天的时间虽然紧张，
但是现场的气氛却足够的高涨……
毕竟讲习过程中一次次让味蕾爆炸的试吃，
实在是让大家无法安静下来，
小伊猜他们已经快要按耐不住要会在亲自试做了吧！
现场问答互动环节送出各种大奖，包括PCB转写纸、都玛烤盘模具等
现场最小“迷妹”获得老师签名
在讲座结束之后，
小伊终于有机会能够采访到这位来自日本的巧克力专家！
那么你想听听土屋公二老师，
是如何看待法国与日本之间西点的不同吗？
想知道他是怎样将自己学习到的法式揉合创新吗？
……
还有更多你想不到的土屋公二老师，
让我们一起你期待吧！
本次讲座也将会在杭州和南京依次举行
看来福利还在继续哦~
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