如果，有这样几个你来我往的技术问答，
你觉得哪一条让你get了新的问题？
牛轧糖中的原料益寿糖是什么？可以用木糖醇或者海藻糖替换吗？
益寿糖是一种从蔗糖中提取出的一种糖，原料纯天然，且糖度底，一般用于拉糖。
但是木糖醇或者海藻糖虽然也是低糖度，但是属于添加剂的范畴，所以不同体系的它们不能够替代使用。
蛋糕饼底中添加全蛋，蛋黄，不添加鸡蛋之间的区别是什么？
1，添加全蛋：全蛋中含有蛋白，蛋白质可以让饼底更加干一些；
2，添加蛋黄：蛋黄可以让饼底更加乳化，更加轻盈，但是这样会使饼底比较脆弱，含有的水分更多，
3，不添加鸡蛋：不会太干，也不会过于轻盈，但是口感会很好入口即化。
MOF的蛋白打发准备有哪些？
1，蛋白和糖的比例一定是100g蛋白：75g糖
2，打发前糖必须先融化在蛋白中
3，打发时开始一定要慢速
那么，如果有一位国宝级的MOF做了这些甜点给你吃，而且就在你的对面和你零距离技术交流呢？
你会怎么样小伊不知道，可是有群人是这样儿的：
没错，在不久前，由伊莎莉卡烘焙网组织、在上海王森世界名厨中心举办的“甜点·有约”MOF讲习会上经过 Olivier Bajard大师一遍又一遍的技能“轰炸”，这群来自全国各地的烘焙人从最初的激动好奇，变成了一个个移动的问题库……但是从始至终不变的是一直写在脸上的兴奋。
伊莎莉卡烘焙网市场总监於刚（左）
上海王森世界名厨中心林总（右）
致欢迎词
当然除了讲技术，这位法国国宝级的MOF大师更是谈到了他对于甜点的理解和看法。
做一份好的糕点最基本的坚持是什么？
甜点师最宝贵的东西是什么？
口味与装饰谁重要？
……
这些或许是每一个烘焙人都在思考的问题吧。
MOF Olivier Bajard说：在法国，过于鲜艳的甜点反而不会有太多的人为之买单，大家更加愿意选择吃起来很棒的产品，并且那些在社交网络上看起来很美的作品图片，并不是一个Chef的作品，而是应该出自艺术家之手。而他做的甜点就是给大家吃的作品。
在各种问与答中，小伊就这样跟伊粉们听了一整天的MOF Olivier Bajard的讲习会并始终乐在其中。
虽然满屏的技能Get，但是现场的精彩可不止这些，还有TA……
小伊为大家准备的3份神秘大礼
获奖伊粉
那么你也想这样跟MOF名师面对面吗？
你也想品西点、学技术、拿礼品吗？
那就继续跟着小伊吃喝吧！
希望下次的活动中小伊能够看到你的到来哦……
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