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技术分享

揭秘：装饰神器微波炉蛋糕到底应该怎么做？（视频+配方）

小伊 2017-04-06来源：伊莎莉卡烘焙网1

巧克力装饰，是一种被无数烘焙人推崇的装饰神技，
烘焙界的“装饰一哥”，
曾经仅凭两片巧克力羽毛，就能让无数烘焙人疯狂，
当然，如果你也疯狂过，
那你今天可能还要再疯一次……

装饰神器——微波炉蛋糕！！！
一种在装饰界地位绝不亚于巧克力的装饰必杀技。
被众多基辅导师、MOF、冠军名师们推崇之至，
甚至在目前“世界最强烘焙秘典”——FOURinONE中，
也有收录数款微波炉蛋糕装饰的完美案例

……

总之一句话，
全球最牛掰的一群人已经用上了微波炉蛋糕，
你还要再等等吗？

01 微波炉蛋糕制作视频+食谱



 
使用虹吸瓶制作
 
全脂牛奶  190g
植物油  110g
蛋白  105g
蛋黄  1个
糖  190g
低筋粉  105g
盐  5g

 


 
不使用虹吸瓶法

鸡蛋  1个
葡萄糖糖浆  30g
糖  12g
食用色素
低筋粉  25g
小苏打  5g 

既然可以不用虹吸瓶就能制作，那又为什么还要虹吸瓶呢？
 
对比过两个视频的童鞋应该可以看出，两个配方做出的产品，在质感上其实还是有所区别的。
利用虹吸瓶制作挤出的蛋糕糊质地更加均匀细腻，且成品也同样充满弹性和均匀的气孔；
而不使用虹吸瓶则质感稍差。


02 微波炉蛋糕装饰示例分享

学会怎么做，更要知道怎么用
既然微波炉蛋糕被名师们极力推崇
那我们就来看看名师们
怎么用它来做装饰。



绿色蛋糕装饰，一副生机盎然的未来形象



做间隔装饰



混在作品中，是装饰也是主体


 
来自FOURinONE的大神级作品



红色装点红色



摆盘做点缀



作为最主体的装饰存在



摆盘和点缀覆盆子



营造西点的上层立体空间



装饰泡芙



与覆盆子做围边效果



与巧克力装饰件搭配使用



作为小慕斯底座



红色丝绒效果



与巧克力装饰件搭配使用



简单随意摆上就好



做蛋糕围边



做挞的围边点缀



与水果组合



树桩蛋糕装饰

小伊这次分享的作品不多，但是种类却不少
从盘式到甜点再到大蛋糕，
从春季到冬季、从清新到浓郁……
微波炉蛋糕装饰简直太白搭了有木有？！
超级广泛的应用，
不仅都能取得非常好的视觉效果，
而且在口味上同样能够增添不少风味。
不仅好看而且好吃，
看来这个装饰技法了不得哦！！！