且需要我们时刻注意。
糖皮表面光滑度很重要
☞首先，在蛋糕坯表面抹一层奶油糖霜，这样可以使糖皮覆盖得更平整，奶油糖霜抹平后，就为糖皮提供了一个平整的平台，而不会使糖皮表面有不光滑的情况出现。
☞然后，将糖皮覆盖上之后，先用双手把四周压实垂直，再使用专用工具将四周和底部抹平滑。
☞最后，用刀把多余的边去掉。
保存方法不容忽视
因为干佩斯、翻糖在遇到空气时会风干、变硬、定型，特别是干佩斯，一旦风干定型之后将可能会出现不可逆转的情况，所以做好的翻糖和干佩斯后一定要用双层保鲜膜包裹，最好是能放入密封容器中，置于阴凉处保存，使用前按照需要加入食用色素搓揉即可。
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如果你是一个烘焙老司机
制作翻糖蛋糕什么的完全不在话下的那种
小伊觉得你可能看看别人的作品就够了
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