CROP'S可柏思
来自比利时的冷冻果茸品牌，精选天然水果，采用先进急速冷冻技术，完美保留住水果的优质精华，产地垂直整合，呈现原色原味
对于以围绕果茸来制作的西点，
其实不用去品尝就可以知道它们所代表着的是种什么样的味道，
所以相比较去年让·扎克·伯恩带来的栗子制品的分享，
本次的讲习会明显更加缤纷和轻快。
当然那些从细节出发的技术点也丝毫不少。
比如如何让淋面看起来更加顺滑明亮？
用更长的时间去将淋面均质细腻。
除了百香果、芒果外还有其他哪些水果可以调出酸味口感？
柚子、黑醋栗或柠檬。
产品冷冻保存取出后结霜有哪些影响？
表面结霜的需要清洁，否则会影响淋面和蛋糕体的结合度。
在夏天，酸甜冰爽的味道
显然更加能够让顾客们的挑剔味蕾找到归属感，
所以在这场讲习会上让·扎克·伯恩，
也将他的夏季应对攻略分享了出来。
以冰淇淋为突破口，以各色果茸来增添风味，
再佐以轻盈缤纷的颜色引爆眼球。
夏天不正是要这样吗？
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