原不二制油烘焙研发应用资深专家 鹤田隆裕
盘点近年日本精品烘焙热卖产品设计理念
从1990年的意大利甜点提拉米苏大受追捧到94年意大利椰子奶油布丁被全民喜爱；
从1995年法式甜点可露丽遍布日本甜点店到2003年色彩丰富多元的马卡龙大卖；
从1998年第一次尝试日式风格-平滑柔软的布丁成爆款到2008年再“重回起点”的瑞士卷火遍亚洲地区……
每一款爆款单品的背后不仅有日本烘焙师傅们对食材品质的坚持和对精湛技术的追求以外，他们在追求优质健康食物的同时，也会十分巧妙的保持传统与流行的平衡。比如前面提到的长崎蜂蜜蛋糕，就是其中一个案例，它秉持传承的同时也在调整产品结构、包装等方面不断的进行着改变。
鹤田先生结合日本当下烘焙现状为2017年的热卖甜点进行了预估，他说就目前来看，今年迷你奶油布丁+基本款设计=混合糕点的理念或将大放异彩。
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服部学园
传统与流行的平衡另一案例从现场由服部学园老师们的“2017创意月饼新概念实操演示”环节也能很好的被体现出来：
将日本传统的食材抹茶和黑糖分别揉入月饼的内馅和面皮中去，同时再结合日本的元素将月饼做成樱花状或者保留它的传统外观，都是十分巧妙的处理了两者之间的关系。
服部学园的资深老师们为现场嘉宾
演示日本长崎蜂蜜蛋糕和创意月饼的制作
论坛现场演示了日本长崎蜂蜜蛋糕制作方法的老师们也是来自于在日本餐饮界排名第1在全球餐饮界排名前10的服部学园。从与各国米其林星级酒店主厨们保持友好的技术交流联系到收罗日本本土烘焙领域的各位大咖，这个综合了技师培养、食育事业推广、和食日本文化推广普及推广事业、烹饪学校和企业研修于一体的学园在日本的影响力绝对十分雄厚。
圆桌访谈 《中华烘焙》梁伟主编担任主持人
和服部学园 服部幸应理事长围绕“营养与健康”展开交流
本次中日食育论坛活动的组织者天富食品在活动中除了以“匠心·味意”之名和同行们进行了一番探讨和桃李林品牌发布外，更希望与服部学园在中日文化、政策差异前提下基于一种友好信赖关系，将“吃”作为共同的目标一起努力。
期待桃李林品牌的相关产品在5月焙烤展上的精彩亮相，也祝福未来他们能够在为中国烘焙发展添砖加瓦的路上平稳前进。
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