国际翻糖大师Carlos Lischetti ，用TA做翻糖_资讯

国际翻糖大师Carlos Lischetti ，用TA做翻糖

小伊 2017-04-19来源：伊莎莉卡烘焙网0

当烘焙在中国掀起流行风潮以来，我们也越来越广泛地接触到各种特色鲜明的蛋糕装饰艺术流派，其中最具有代表性的莫过于盛行于美国的奶油霜裱花，还有来源于英国的翻糖装饰艺术。因为各自极具代表性的独特技术，使得它们成为当下最火的蛋糕装饰技法……

// 最美不过翻糖 //

翻糖是Fondant的音译。Fondant最早出现于16世纪，早期的翻糖由玫瑰水、糖、柠檬汁、蛋白和黄薯胶混合而成。先是作为糖果流行一时，随后又以装饰于蛋糕表面的糖霜（Frosting）的形式广受欢迎。"Fondant"一词来源于法语"Fondre," 译为“入口即化”，该词完美地诠释了翻糖温润而甜美的口感。20世纪50年代，随着糖的进一步普及，固体的翻糖皮（Rolled Fondant）问世，并被广泛运用于蛋糕和西点的表面装饰。

延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各樣的花朵或是动物造型，使蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，艺术性达到前所未有的境界。正是这种个性与艺术的完美結合，使翻糖艺术蛋糕成為蛋糕裝飾的主流，被广泛运用于婚礼、纪念日、生日和其它庆典活动中。

所有蛋糕作品图片由Squires Kitchen出版社提供

因为我们认为翻糖蛋糕的可塑性非常高，

所以我们总希望

用它来完成那些非常“不可思议”的作品，

但是我们却忽略了一些问题：

你是否已经掌握了必要的翻糖技术？

你是否选对了原料？

你知道如何将原料作为媒介，

运用技术创作出令人耳目一新的原创作品吗？

// 什么是真正的大师级翻糖技术？ //

就比如国际翻糖大师Carlos Lischetti……

Carlos Lischetti老师出生于阿根廷，自1990年进入烘焙及蛋糕装饰行业，卡洛斯先后从师于布宜诺斯艾利斯、巴黎和伦敦的知名蛋糕设计师和甜品师，并在学习与工作中不断摸索创新，形成了他独具特色的设计理念和装饰技巧。卡洛斯特别钟爱糖艺塑形，他的作品表情逼真，造型生动，以其独具特色的动漫风格著称于世。 2012年和2015年卡洛斯与英国Squires Kitchen出版社合作出版的«糖艺动漫»和«糖艺动漫2 », 在业界形成轰动效应, 奠定了他作为糖塑大师的国际地位。

// 大师作品欣赏 //