上个月的过期面粉事件绝对可谓是烘焙行业的一场龙卷风，食品安全的话题就着这股风又短期的霸屏了几天。食品安全话题屡屡被曝光的原因是什么呢？我觉得通俗来说就是下面几点：
◆ 监管疏漏：国家或企业在产品生产或监督时对食品安全的监管存在漏洞
◆ 执行不力：法规约定与实际生产操作存在落差，未能规范食品生产与把关
◆ 利益驱使：企业在利益与责任的博弈中选择了利益而将消费者的健康排在了第二位
04 你的私家烘焙能打几分？
有人说，我是私家烘焙，这几点对我来说都不适用，所以我的产品不存在食品安全的问题。那你就大错特错了，正因为你是私家烘焙，更应该严格把控食品安全关。
从商业链形态来看，私家烘焙的销售模式很简单：朋友圈、人际关系网两种渠道齐步走；从消费者构成来看，他们都是信任你的人或者信任你的人际网的人；从对产品要求来看，他们都要求个性化、高品质、美味健康的食物。
综上，因为是承载了交易关系之外还披着被无条件信任外衣的私家烘焙，食品安全绝对是所有同类烘焙工坊的命门。
我之前看过一个很精辟的总结——私家烘焙要想做的好，原料是1分，技术是2分，产品是3分，用心是4分。总分十分：原料要安全，技术要对安全进行把关，产品是安全的最终呈现，而用心决定了前三项安全与否。
05 作为消费者，我要对自己负责
我是消费者，有一堆私家烘焙的朋友，同时朋友圈里大量的私家烘焙长期刷屏，那我是怎么从食品安全的角度评价私房烘焙的产品是否安全呢？
在基于各种关系转换后产生薄弱信任的基础上，我只订购上架在正规网络食品销售平台的产品，虽然这个私家烘焙的经营者可能是我姑妈的女儿的表姐的同学的哥哥的女朋友的闺蜜—要求我直接转账她就发货，但是我仍然简单粗暴的拒绝了她，因为我怕死，我要对自己的胃负责。
我见过最聪明的一些私家烘焙是怎么玩的呢？
1. 证件齐全，有门店，不做大众烘焙，受众仍然是会吃又不差钱的中高端消费者；
2. 靠朋友圈、人际网络销售，并且接受私人订制，不量产；
3. 只在对各种证件及生产资质要求严格的网络销售平台上架自己的产品；
4. 产品理念升级持续更新，紧跟流行的步伐并且坚持个人风格；
5. 最重要的，做的甜点好吃，甜点好吃，好吃。
或许那些在大浪淘沙般的私家烘焙潮流里活的好且为数不多的私家烘焙在秉承着10分标准的同时也在上面的这几条路上留下了不少的脚印吧。
06 私家烘焙的应运而生和蓬勃发展到底好不好？
我觉得不能够单纯的用“好”“不好”来回答，在不久的将来或许私家烘焙将迎来一次大洗牌，去劣存优，然后再形成良性、健康的竞争环境，各凭本事、自由生长。
从无到有、从0到1从来都是因为有需求才诞生了市场，我们也没必要带着有色眼镜看待私家烘焙，但也不能完全放纵没有任何要求的为这个群体的壮大添砖加瓦。
你爱你的烘焙和事业，我爱我的美味和健康，只要两者在“食品安全”层面达成共识并且保持友好的平衡关系，短期内私家烘焙的发展空间应当还算乐观吧。
作者：@夜桔子，号称永远十八岁，长期沉溺于甜食与夜行之间不可自拔。座右铭：我写我的，对不对你别管。
关于私家烘焙的评价向来褒贬不一，小伊和桔子童鞋一样，也觉得它的未来还能说得上是乐观；但能走多远，还是要靠1分的原料、2分的技术、3分的产品和4分的用心，毕竟想要十全十美总要付出些什么。
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