4、 将过筛好的干性材料分次加入到搅拌好的鸡蛋混合物中,继续搅拌至均匀。将搅拌好的面团放进包裹这保鲜膜的碗内,在面团表面喷上烤盘油,用保鲜膜包裹好后冷藏60min。
Ps:这样做好的面团最长可以在冰箱放置一星期。
5、 在冷藏好的面团表面以及桌面撒上手粉,取出面团放置桌面,在面团上轻拍一些手粉,用擀面杖将面团擀至半英寸厚(大约1.3厘米)。将面团表面多余的面粉刷掉,用环形模具制作出甜甜圈的胚形(模具每次使用前先将底部浸入面粉,防止粘黏)。
6、 将甜甜圈放在铺了烤盘纸的烤盘上,将多余的面粉刷干净,用保鲜膜覆盖(保鲜膜不能沾到甜甜圈),冷藏30min。
7、 将锅中油(油至少要超过5cm的厚度)预热至170℃,保持热量均匀。
8、把甜甜圈放在油锅里。等到它上升到表面,炸40秒钟,然后用过滤的勺子翻转,约80秒后,底部油炸至金黄色再次翻转一次,再炸80秒钟即可。将炸好的甜甜圈转移到铺了吸油纸的托盘上。
ps:如果面团过热并变粘,难以分开放进油锅,可以切割每个甜甜圈周围的羊皮纸,然后将手放在羊皮纸下面,并将其转移到油锅中。
9、如果想要给甜甜圈加上淋面酱,可以先将甜甜圈晾凉(大约15分钟左右即可)。因为如果温度过高,那么淋面酱就不能很好的挂在上面。且淋面酱不要太粘稠,将甜甜圈浸入到3/4的位置再用筷子拉出来,晾凉即可。
>>淋面酱部分
配方部分:
牛奶………………………………100g
盐……………………………………4g
糖粉…………………………………400g
操作步骤:
1、将牛奶、盐在中型金属搅拌碗中混合,加入糖,搅拌至完全光滑。
2、加热混合物降低浓稠度,将甜甜圈的顶部浸入混合物中直至四分之三的地方,然后把它转到冷却架上,晾干。
【巧克力酱】按照上面的配方制作,减去25克糖并加入25克可可粉。
【枫糖浆】按照上面配方制作,加入25g的枫糖浆。
【加入色素】按照上面的配方,加入几滴红色的食用色素,直到你得到你想要的颜色。
Tips:如果不立即使用甜甜圈酱时,可将保鲜膜直接浸入覆盖表面,防止结晶。