01.轻量化
巧克力应该算是烘焙界的“常青树”，口味香醇浓厚是它的一大特点，但是在夏季这些却不再是它的主要优势，如何做到口味清新，增添更多风味成为很多人的突破口，而这些对于西点也同样如此。
02.精准定位
曾在一场名师采访中，甜点&糖艺双料世界冠军Davide Malizia曾说过“我制作的西点不一定是我喜爱的，但一定是顾客喜爱的。”虽然我们无法定位到每一位顾客的喜好，但是对于大方向的概念一定要清楚。So，亚洲人爱吃什么？
03.高品质
吃货很挑剔，夏天的吃货更挑剔。毕竟冒着炎炎夏日拔草不就是好一口精致美味吗？如何在最快的时间抓住每一位顾客的味蕾，产品的品质非常关键。不说一定完美无暇，但也一定要超脱于大众，做到与众不同。
如何产品轻量化、亚洲人又爱吃什么、怎样才是高品质？
虽然小伊叨叨叨了一堆
但是真正做起来似乎也并不难
毕竟成熟的市场
已经可以随时给出最完美的解决方案
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答案：水果，且是能让味道永恒凝固的水果。
又或者说是——果泥。
在现在的烘焙中，果泥的应用早已经越来越广泛，在巧克力、西点、面包里使用，简单方便也能为自己带来非常理想的各种风味，果味清新又酸甜美味……且不仅可以用于夏天，在任何季节使用都没有问题。
所以如何选用高品质的果泥，是我们唯一要考虑的问题。那么一款好的果泥需要具备哪些条件呢？
>>原味：色泽、质感与味道完全可以媲美新鲜水果
>>天然：不添加任何色素、调味剂、稠化剂和防腐剂
>>专业：全球化的专业加工生产程序，直接贴近水果产地
>>方便：毋須清洗、加工，直接使用
当然除了这些还有一个重要因素
那就是品牌
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可柏思冷冻果泥是源自比利时的品牌，目前由科麦公司代理。在全球数个生产区都拥有自己的加工生产区域，是制作水果系列产品的专家，旗下产品有冷冻果泥、冷冻水果粒等相关产品，一直以来都是可以信赖的水果专家。
可柏思果泥除了拥有4大专业条件外，还拥有两大优势：
>>纵向管理：
从产地到加工，经过严格把关，每一种水果都在最适宜的地方生产，可伯思的果泥不假他人之手，全程自己把控，看的见的安心。
>>产品优势：
可伯思冷冻果泥的最大优势在于天然的水果和砂糖，如覆盆子、草莓、蓝莓、菠萝、黑醋栗等产品的水果含量能够达到90%，砂糖含量10%，而像芒果、百香果、柠檬等产品其水果含量甚至能够达到100%。
而市场上大多数品牌果泥是使用转化糖或者糖浆，使用转化糖或糖浆所生产出来的冷冻果泥，可能会因为糖本身已经含有30%的水分而导致影响整体果泥的口感和色泽。
// 果泥应用 //
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