如何制作软欧包？
1.种面
软欧面包的种面通常都需要经过长时间的低温发酵，使面筋得到充分的熟成和强化，这样制作出的面包，不仅外皮Q软，麦香味也会非常浓郁。
2.少蛋少油
虽然油和鸡蛋可以让面包变得更加柔软有延展性，但是却会抢了麦香味的“风头”。而少蛋少油虽然无法增益柔软度，却可以让面包的外皮更加有弹性。
3.喷水蒸气
如何才能保证面包的表皮Q软有弹性？其中的关键一定是不能太干。所以在烘烤前，在面包的表面喷上水蒸气，可以有效的防止面包表面的水分被快速蒸干。
4.汤种面团
在软欧面团中加入汤种面团可以有效的提高整体面团的吸水性，让面包组织更加柔软有弹性，口感更加湿润。
5.天然酵母
用天然酵母来制作软欧包，不仅更加营养健康，而且可以提高面包吸水性、让面包的风味更丰富。
看似简单，实则无敌变态难的面包，可不是简简单单拿到份配方就能完成制作的。揉面的时候有哪些状况、发酵的时候会有什么问题、烘烤的时候又会出什么幺蛾子，这谁知道呢？简单小Tips，要掌握哦~
有哪些注意事项？
Tips1：
面团发酵时，什么情况下需要翻面？
A：需要翻面面团的含水量是70%~80%甚至85%，面团比较软，翻面的目的是增强面筋弹性。
Tips2：
酒精是否会抑制酵母发酵？
不会有抑制效果，只会有助于发酵。
Tips3：
面团已揉出手套膜，也已完成发酵，但是面包进烤箱后却没有发起来是什么原因？
一般导致这种情况的原因是最后发酵过度，才会没有膨胀起来。
当然，看我说的头头是道，但是真的让我拿着一堆图片来玩《大家来找茬》分辨好软欧的时候，我还是觉得图片堆在一起看的比较舒服（别笑，说真的），那么一份好的软欧究竟该如何判断呢？当然有技巧。
色
- COLOR -
1.好软欧包在视觉上很漂亮，且一般个头都比较大，膨松饱满，让人看了有食欲。看起来有质感，外部的糖粉及干果碎不焦不黑，外观圆润。新鲜软欧包的外观精致，糖粉细腻，干果碎有光泽。
2.用手轻捏软欧包，好的软欧包外酥里软，弹性十足，柔韧性极好，能够迅速反弹。
3.扯开软欧包，观察面包内部纤维。优质软欧包的质地彭松绵密，扯开后可以看到明显的面包纤维，呈现漂亮的丝状，且不易扯断。
4.切开软欧包，外酥里软，水分充足，质地均匀。
香
- FRAGRANCE -
用鼻子判断香味是否醇正。优质软欧包都是各类谷物的原香，清香浓郁，与添加过多香精的腻人味道明显不同。
味
- TASTE -
完美的软欧包馅料与口味的搭配一定不是随意为之，坚果类与水果类的配比都很讲究，具有层次丰富的口感，谷香浓郁，唇齿留香。
只看图片你能判断谁是软欧吗？
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