淋面当镜子用？你的这款门店热卖经典造型又要上新了

小伊 2017-11-20来源：伊莎莉卡烘焙网0

不同的时间，不同的潮流

大家对于审美的追求往往也会不一样

A4腰、蛇精脸、反手摸肚脐

还有前段时间比较火的锁骨养金鱼

……

这玩的都是啥啊

审美的方式辣么多

为什么就不能学学咱们烘焙大师们呢？

从自己的淋面里看阳台

岂不是风景独好……

可以制作8个小甜点

 

 橙味巧克力慕斯 

等了这么久

大家的快递已经收的差不多了吧

这款在双11期间被大家疯抢的经典的造型

是时候来款新口味了

橙味奶油夹心

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鲜榨橙汁                                               130g

橙子                                                      1个

糖                                                          40g

玉米淀粉                                               7g

黄油                                                      42g

1、橙子倒入锅中加热

2、用刨刀刨橙皮与糖混合均匀，用手轻搓

3、加入玉米淀粉混合均匀

4、倒入加热中的橙汁中，迅速搅拌混合均匀

5、煮至沸腾并不断搅拌大约1分钟后停火，隔水降温至40℃左右

6、加入黄油混合均匀，然后倒入直径4cm的半球形模具中

7、放入冰箱冷冻至少2小时

奶油巧克力酱

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淡奶油                                               320g

黑巧克力                                            95g

1、将黑巧克力融化，淡奶油打至湿性发泡

2、分次将打好的奶油拌入巧克力中，轻轻的混合均匀

3、将混合物倒入模具中并用小抹刀将混合物均匀的抹在模具内壁上，避免内部出现空隙；

4、将橙味奶油夹心压入模具中，并用巧克力混合物填满模具

5、抹平，冷藏隔夜

可可脆饼

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黄油                                                  90g

糖                                                     90g

盐                                                     2g

T55面粉                                           100g

可可粉（无糖）                                18g

小苏打                                              2.8g

1、将黄油、糖和盐混合，过筛面粉、可可粉和小苏打

2、将过筛后的粉类倒入奶油中混合均匀，然后将面团揉成球，放入冰箱冷藏1小时

3、冷藏完成后将面团擀至约0.5cm厚，大约8个饼底的大小

4、放入烤箱烘烤，170℃烤10分钟

5、出炉后立刻切割成直径约7cm大小的圆片，晾凉

 淋 面 

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白砂糖                                105g

水                                       37g

可可粉                                35g

淡奶油                                72g

吉利丁                                4g

1、吉利丁放入冰水中泡软，用低温加热奶油；

2、将水和糖倒入平底锅中，煮至103℃

3、停止加热，加入过筛后的可可粉，轻轻搅拌避免混入空气

4、加入热奶油、泡软的吉利丁，使用均质机均质乳化均匀

5、待淋面酱降温至30℃时使用；

6、淋面完成后，组合装饰即可

Tips：

1、使用鲜榨的橙汁搭配奶油，味道会更加鲜美清新；

2、刨下的橙皮在与砂糖混合时，用手轻搓，可以增强奶油的香味；

3、将脆饼从烤箱中取出后，快速切圆，纹路会很清晰，不会轻易变形。