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可可蛋糕底
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蛋清 2颗（70g）
细砂糖 60g
蛋黄 2颗（40g）
低筋粉 50g
可可粉 10g
1. 蛋清和糖一起制成法式蛋白霜
2. 加入蛋黄，搅拌均匀
3. 加入1/2面粉和1/2可可粉，拌匀
4. 再加入剩余的面粉和可可粉，拌匀
5. 装入裱花袋中，用圆形裱花嘴裱出紧挨着的长条形，180℃烘烤10min
薄 脆 夹 层
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榛子酱 50g
融化黑巧克力 25g
薄脆片 35g
1. 榛子酱、融化的巧克力混合均匀
2. 倒入薄脆片，拌匀
3. 平均的抹在蛋糕底上，冷藏至快速凝结
香 梨 夹 心
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梨子 300g（3颗）
细砂糖 30g
香草荚 1根
水 35ml
奶油 80ml
吉利丁片 1片
1. 梨子去皮切丁倒入锅中，加入细砂糖、刮入香草籽、倒入水，煮至梨子透明
2. 取出1/3梨子后倒入淡奶油煮开
3. 加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
4. 均质打碎果肉后加入取出的1/3梨丁拌匀
5. 倒入模具内，冷冻1小时
巧克力慕斯
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牛奶 200ml
70%黑巧克力 180g
淡奶油 300ml
1. 牛奶煮开冲入巧克力中，拌匀至完全融化
2. 降温至35℃，分3次拌入打发淡奶油
小蘑菇装饰
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蛋清 2个（75g）
细砂糖 150g
组合装饰：
1. 在模具里倒满1/2的慕斯，铺入香梨夹心按压进去
2. 倒入一层慕斯，将薄脆面朝下铺入蛋糕底，急速冷冻2h
3. 脱模，喷砂
4. 用小蘑菇装饰表面
5. 冷藏解冻4-5h后品尝试吃
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