无水淡奶油----------120g
保湿液浓度70度 --------60g
黛妃苦甜巧克力---------200g
白牛奶巧克力 ----------50g
可可液块 --------------40g
酒泡橙皮丝 ------------2g
君度柳橙酒 ------------30g
无水黄油 --------------40g
1、先将无水淡奶油、保湿液、加热至50度备用。
2、将黛妃苦甜巧克力切碎加入1区拌匀.再加入已溶解的可可脂拌匀。
3、鲜橙的皮切成细丝用君度酒泡至三分钟加入1、2区拌匀倒入方盘放至冷藏 5－10分钟取出装入裱花袋再每个10克右左的大小裱于方盘中、3到5分钟取出将调好温的巧克力淋一层粘巧克力碎即可
上海
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