玉米淀粉-------------30g
低粉-----------------80g
泡打粉---------------4g
蛋黄-----------------67g
水-------------------80g
色拉油---------------50g
砂糖A----------------45g
蛋白-----------------215g
盐-------------------适量
塔塔粉---------------适量
砂糖B----------------88g
1，水、砂糖A、色拉油拌化
2，粉类过筛后加入1中混合拌匀
3，再加入蛋黄拌匀
4，蛋白、盐、塔塔粉上机搅拌，砂糖B分多次慢慢加入打至湿性发泡
5，将（3）与（4）分多次混合搅拌均匀
6，以160度烤15分钟左右即可。
上海
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